Cómo neutralizar Vinagre en los alimentos (4 pasos)

ingredientes de sabor fuerte son un arma de doble filo para los cocineros. Sólo se necesita una pequeña cantidad para añadir interés a un plato, pero es fácil de agregar demasiado a un plato y dominar a los sabores de los otros ingredientes. Esto es especialmente común con ingredientes como sal, jugo de limón, ají y vinagre. Si usted está familiarizado con las formas ingredientes interactúan, sin embargo, a veces es posible rescatar el plato con algunas adiciones oportunas.
Instrucciones

1. neutralizar el vinagre químicamente por agitación en un pellizco en un momento de bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio es una base potente, o alcalina, ingrediente y convertir parte de la vinagre a dióxido de carbono. Pruebe la comida después de agitar en cada pizca y repetir hasta que los sabores son equilibrados.
   

2. Offset el vinagre extra mediante la adición de pequeñas pizcas de azúcar para moderar la acidez. Revuelva bien el plato y el sabor después de cada adición para evitar el exceso de compensación.
   

3. Añadir pequeñas cantidades de sal para equilibrar la acidez. Sabores salados y amargos son interpretados por la misma zona del cerebro, y la adición de uno perjudica la capacidad del cerebro para percibir el otro. La sal y el azúcar también se pueden combinar para aumentar el efecto.
   

4. Preparar un medio-lote de la receta, si es posible, con el vinagre excluido. Combine con el lote original y sabor después de agitar juntos. El vinagre ya no debe ser dominante.