Cómo freír un deshuesado Turquía

La técnica de freír el pavo se originó como parte de las reuniones matanza del cerdo que tuvieron lugar en el Louisiana volver país del siglo 20. Prestados a personas de la grasa extirpados de los animales en manteca de cerdo y pavos cocinados, así como gansos y gallinas, en ella. La popularidad de la frita de pavo aumentó a la par con la introducción de equipos de cocina dedicada al método, así como la exposición que recibió de las cadenas de televisión basadas en los alimentos en los años 1990
. Cosas que necesitará
grande pan tostado
toallas de papel
freidora
Freír el aceite
Tabla de cortar
Chef o cuchillo de cocina
Probe (carne) termómetro
Instrucciones

1. Eliminar el embalaje del pavo. Coloque el pavo en una asadera forrada con toallas de papel y colocarlo en el refrigerador para descongelar. Deje aproximadamente 24 horas de tiempo de descongelación por cada £ 5 de producto. Cambie las toallas de papel si es necesario.
   

2. Si se utiliza una freidora o en una olla sin una línea de aceite de llenado inscrito, coloque el pavo descongelado en la canasta freidora y colocarlo en la freidora o en una olla vacía . Llene la olla con agua hasta que cubra el pavo. Retire el pavo y drenar el agua en la olla o sartén. Tenga en cuenta la distancia de la cresta de agua a la parte superior de la olla o freidora. Se debe caer dentro de 3 a 5 pulgadas de la parte superior de la olla o freidora. Vaciar la olla o sartén, lavarlo y secarlo completamente. Asegúrese de grifo de la freidora, si está equipado, es totalmente seco.
   

3. Llene la freidora con aceite para freír a la línea de llenado. Precaliente el aceite a 375 grados F si se utiliza un freidora al aire libre, y 400 grados F si se utiliza un freidora de interior.
   

4. Enjuagar el pavo con agua fría y secar dentro y por fuera con papel toallas. La humedad crea violenta expansión del vapor cuando se expone al aceite caliente, lo que provoca derrames. También, un pavo seco crea un ambiente propicio para la reacción de Maillard -. Un proceso químico que causa benéfica aminoácidos para caramelizar y crean un color marrón dorado en la superficie de las proteínas
   

5. Lugar el pavo sobre una tabla de cortar. Retire el cuello y las menudencias del pavo de las cavidades del cuerpo delantero y trasero. Retire el exceso de grasa del cuello del pavo y el interior del país que pueda obstruir el aceite entre en las cavidades. Retire cualquier trussing adjuntando las piernas, cortar la cola y quitar las puntas de las alas de la primera articulación. Eliminar el temporizador emergente si está presente. Deje que el pavo alcance la temperatura ambiente en una asadera limpia.
   

6. Cortar el calor en la freidora. Coloque el pavo en la canasta freidora y baje lentamente el pavo en el aceite. Reanudar el calor en la freidora a 350 grados F. La temperatura del pavo cuando entra en la freidora - además de las variables al aire libre como el viento - bajará la temperatura del aceite. Mantener la temperatura de la freidora a 350 grados F, haciendo los ajustes necesarios. Deje aproximadamente tres a cuatro minutos de tiempo de cocción por libra de producto.
   

7. Comprobar la temperatura del pavo insertando un termómetro de sonda en la parte más gruesa de la pechuga y en el centro de la muslo. La temperatura interna mínima en el pecho debe estar entre 165 y 170 grados F; la temperatura en el muslo debe decir entre 175 y 180 grados F.
   

8. Deje que el pavo repose durante un mínimo de 15 minutos. Proteínas reabsorber parte de la humedad que se moviliza durante la cocción, y redistribuye a lo largo de su centro durante el período de descanso.