Cómo fermentar sandía (11 pasos)

Lacto-fermentación que ocurre cuando las bacterias buenas interactúa con el azúcar de los alimentos en un ambiente libre de oxígeno, en este caso el decapado líquido. El proceso crea ácido láctico, el compuesto responsable de acidez. Lacto-fermentación trabaja con las sandías, así como lo hace otras verduras y frutas. Azúcar extra a partir del jugo de sandía pone lacto-fermentación a toda marcha, tomando el gusto a una sandía, tarter, el nivel más concentrado más dulce. No se puede calentar el jugo de sandía, aunque, por lo que un par de ajustes en el método básico de decapado
. Cosas que necesitará Cuchillo

Tamiz
Tazón
licuadora o procesador de alimentos
Agua
Kosher, decapado o sal marina
decapado especias
Cacerola
Frascos de vidrio con tapa
gasa o toalla de cocina
banda de goma
Instrucciones

1. Cortar la sandía en cuartos. Cortar la carne de la cáscara y quitar las semillas. Raspe toda la carne rosada aferrarse a la corteza con una cuchara.
   

2. Pelar la piel verde de la corteza de la sandía y cortar la corteza en trozos de 1 pulgada. Déjelo a un lado.
   

3. Coloque la carne rosa sandía en un procesador y puré de licuadora o alimentos.
   

4. Cuele el puré de carne a través de un cheesecloth- forrada tamiz en un recipiente o contenedor. Ajuste el jugo de sandía a un lado y deseche la pulpa.
   

5. mezcla de agua, sal y decapado especias en una cacerola. Utilice 3 cucharadas de kosher, decapado o sal de mar por cada medio litro de agua. Utilice una especia de decapado preparados o crear el tuyo propio con algunas especias antimicrobianas, tales como semillas de mostaza, clavo y laurel.
   

6. Llevar el líquido de decapado a ebullición y retirar del fuego . Deje enfriar el líquido hasta que esté caliente.
   

7. Empaque la corteza de la sandía en un frasco, dejando 1 a 2 pulgadas de espacio de cabeza.
   

8. Pour un igual cantidad de jugo de sandía en el líquido de decapado enfriado y revuelva. Vierta el líquido en el frasco hasta que alcanza 1 pulgada de la parte superior.
   

9. Cubrir la boca del frasco con un par de capas de gasa o una toalla de cocina. Asegure la toalla con una banda de goma
   

10. Establecer las salmueras de sandía en un lugar fresco y oscuro -. Un armario funciona bien - y dejarlos fermentar durante una semana. Pruebe la sandía después de una semana y decidir si desea continuar o no la fermentación. Pruebe la sandía vez a la semana hasta que esté satisfecho.
    

11. Selle el frasco con tapa y almacenar la corteza en escabeche en el refrigerador. Coma la corteza de la sandía en escabeche plazo de un mes.