Una capa de burbujas en la parte superior de un molde de brownies por lo general indica que el exceso de aire se incorpora a la masa durante el proceso de mezcla. En general, el exceso de mezcla y mezclar con un batidor introduce más aire en la masa de la mezcla hasta justo combinado o el uso de una cuchara. Si su receta de brownie exige un utensilio específico o advierte que de no sobre-mezcla, esto es por lo general para lograr una más densa y más resultados de la subasta con un menor número de burbujas de aire.
Demasiado leavener

Debido leudantes químicos producen burbujas de aire sí mismos, recetas de este postre a menudo dejan una leavener químico tal como bicarbonato de sodio o polvo de hornear en conjunto para lograr un brownie sin burbujas-fudge similares. Si su receta requiere de una leavener química, mida cuidadosamente para evitar añadir demasiado, y bata o tamizar la leavener en los ingredientes secos para distribuirlo uniformemente antes de combinar con los ingredientes húmedos.
Tocar las burbujas

A por lo general utiliza la técnica para reducir la cantidad de aire en su masa de brownie, evitando así la formación de burbujas encima de su producto terminado, es aprovechar el pan de masa sin cocer en el mostrador antes de colocarlo en el horno. Esto ayuda a trabajar el aire atrapado su camino a la superficie antes de que el bateador durante la cocción. Para reducir aún más las posibilidades de un top brownie burbujeante, repetir cuidadosamente este paso hacia la mitad del proceso de cocción para liberar cualquier burbuja de aire adicionales que se han formado.
Burbujas vs. corteza

Algunas recetas y técnicas están destinadas en realidad para dar lugar a una capa superior crujiente, casi separada en sus brownies. Estas costras merengue, de no ser confundido con burbujas de aire, son el resultado de una paliza de la mantequilla, el azúcar y los huevos antes de añadir los ingredientes secos. Si usted no desea terminar con una corteza, simplemente mezclar los ingredientes húmedos lo menos posible; en cualquier caso, no se sobre-mezcla una vez que se añaden los ingredientes secos.