El yogur se hace mediante la inoculación de la leche calentada con un cultivo iniciador que se hace generalmente de Lactobacillus bulgarius y Streptococcus thermophilus. Estos dos tipos de bacterias lácticas estarán, en las condiciones adecuadas, transformar el azúcar en la leche en ácido láctico, que le da su sabor amargo y textura únicos. Todo el proceso de fermentación de la leche en yogur tiene lugar en unas 12 horas y requiere un entorno controlado climatizada para promover la reproducción de estas bacterias saludables a un ritmo rápido.
Yogures Vida

Todos los tipos de yogur disponibles tienen bacterias vivas en ellos en el momento de la fermentación. Los microorganismos más comunes presentes son Lactobacillus bulgarius y Streptococcus thermophilus, sin embargo, muchos yogures están fortificados más con aún más bacterias - como probióticos Bifidobacterium bifidum y - que ayuda a promover la salud en general intestino. Debido a todos estos tipos de yogur tienen un alto nivel de nutrientes en comparación con la cantidad de grasa incluido, el yogur es un alimento rico en nutrientes similar en composición a la leche.
Microorganismos Después Fermentación

Algunos tipos de yogur son después de la fermentación para crear un producto más estable tratados con calor. Este proceso mata todas las bacterias presentes en el momento de la fermentación, incluyendo estas bacterias saludables. Para seleccionar el yogur que tiene bacterias activas en el mismo, buscar los productos etiquetados con un & quot; vivo y activo Cultura & quot; sellar en ellos. Este sello administrado por la Asociación Nacional de yogur asegura que un producto de yogur tiene por lo menos 100 millones de culturas por gramo en el momento de la fabricación o 10 millones de culturas por gramo de productos de yogurt congelado.

Microorganismos y su salud

Los microorganismos presentes en el yogur durante mucho tiempo han sido elogiados por sus cualidades beneficiosas para la salud general y el intestinal. A medida que el alimento probiótico más comúnmente conocido en los Estados Unidos, el yogur es ampliamente disponible. Sin embargo, muchos de los tipos populares de yogur son muy edulcorado o endulzados artificialmente, tomando distancia de algunos de los aspectos positivos de yogur. Busque yogures vivos que están mínimamente endulzadas a reconocer los beneficios para la salud. Otros alimentos menos comunes llenas de microorganismos que tienen los mismos beneficios en el cuerpo incluyen Kombucha, kéfir, chucrut y kimchi.