Sashimi significa "rodajas finas proteína" en japonés. Y de hecho, el pescado crudo, en rodajas finas, llega a su esplendor sin adornos, pero intrínsecamente atractivo en el plato. Wasabi y salsa de soja para mojar a mantener la empresa sashimi. Con el sushi, el pescado se une arroz avinagrado. Por supuesto, el sushi puede implicar un conjunto más complejo de etapas en comparación con sashimi: El pescado se puede rodar en el arroz para crear nigiri, o en las algas marinas para hacer maki. Más opciones incluyen sushi donde los peces se moldea alrededor del arroz, llamado oshi o inari, una mezcla de arroz y tofu.

Tipos de Sashimi

Sashimi pueden implicar cualquier cantidad de peces de aleta, incluyendo el atún blanco, la anguila de agua dulce, el fletán, la caballa, pargo y jurel. En Japón, ahi o atún aleta amarilla, el ingrediente sashimi más preciada, se llama maguro. Históricamente, en la Tierra del Sol Naciente, el salmón era rara vez un ingrediente sashimi, pero el salmón ahumado en su forma ha crecido en popularidad. Y técnicamente, sashimi incluso puede incluir cualquier tipo de preparación en rodajas finas, de la carne de caballo a las verduras. Sashimi típicamente sigue verduras crudas o sopa y precede a la parrilla, al vapor o pescado u otros platos principales fríe en una comida japonesa formal o estructurado.
Elementos de sushi

Sushi pueden diferir de sashimi en términos de ser un poco menos probable que sea en bruto y en cuanto a sus opciones que sirven, además de su componente esencial arroz avinagrado. Usted puede hacer sushi de mariscos, normalmente cocinados, así como peces de aleta. Las opciones incluyen camarones, cangrejo de las nieves y el cangrejo real, así como los cangrejos de caparazón blando. Moluscos, una parte de la familia de los crustáceos, también contribuyen de abulón, ostras y medusas y calamares a las opciones de sushi. Squid puede ser cortado en lonchas finas como el papel para convertirse en sashimi, aunque su sabor puede ser astringente. Sushi puede valerse por sí misma como una comida completa, si usted participa en un bar de sushi y pedir múltiples piezas de nigiri y maki de un asiento frente a la chef de sushi. Usted puede convertir fácilmente los elementos del menú de sushi para el sashimi, sin embargo, mediante la adición de las palabras "no o-tsukuri" a su pedido. Sushi también puede servir como aperitivo en una comida más formal, o junto con sashimi, formar parte de una gran asamblea de platos comunal consumidos presentados a la vez.
Selección, Preparación y Manejo

Cuando prepare mariscos crudos, como la mayoría de sushi y sashimi, para el consumo, es necesario trabajar con una pescadería de confianza que pueden dar fe de que el pescado está bien recién capturado o pre-congelado y descongelado. Busque pescado sushi de calidad y mantenerlo hielo frío hasta servir. Cortar el pescado, a ser posible con una máquina de cortar el pescado japonés, en un ángulo de 45 grados lo más finas posible, alrededor de 1/8 de pulgada para el sashimi, y de 1/8 a 1/4 de pulgada para el sushi. Organizar sushi, una vez emparejado con su arroz o sashimi atractivamente con daikon finamente rebanado por una guarnición, junto con una zanahoria finamente cortado y pelado y sin semillas de pepino, encima de un corazón en forma de hoja de shiso verde.