On olemassa kahdenlaisia ​​Gumbo, Creole ja Cajun, ja lisäät eri aineksia riippuen siitä, mikä tyyppi olet tekemässä. Cajun Gumbo käyttää äyriäisiä, makkaraa tai lihaa ja on erittäin mausteinen johtuen lisätty cayennenpippuria. Creole gumbo on äyriäisten ja tomaatit ja vähemmän mausteinen. Cajun Gumbo käyttää tumma roux tai tiedosto sakeuttamisaine ja Creole gumbo käyttää okra tai valon Roux.
Stock

stock käytetty Gumbo on lähes yhtä tärkeää kuten Gumbo itse. Hyvä gumbo kalusto käyttää ravunkuoret tai kalan luita vedellä, porkkanat, sipulit, selleri ja mausteet. Jotkut mausteet sisällyttää ovat valkosipuli, neilikka, basilika, suola ja pippuri. Anna kalusto hiljalleen useita tunteja ennen sen käyttämistä omassa gumbo.
Liha ja äyriäiset

Voit lisätä erilaisia ​​lihan yhdistelmiä Gumbo, mutta on muutamia yleisiä sääntöjä noudattaa. Gumbo voi olla ostereita, katkarapuja, rapuja, kanaa, ankkaa, orava, jänis, makkaraa tai kinkkua sitä. Jos et mereneläviä-pohjainen Gumbo, sinun pitäisi vain lisätä makkaraa tai kinkkua kuin lihaa ja lihaan perustuvien gumbo vain on ostereita, koska mereneläviä lisäys. Naudan- ja muut sianlihaa ei koskaan käytetä perinteisessä gumbos. Lisää mausteinen makkara, kuten andouille, jos haluat käyttää makkara omassa gumbo.
Kasvikset

Lähes kaikki gumbos käyttää mitä kutsutaan "pyhä kolminaisuus vihanneksia ": selleri, paprikaa ja sipulia. Creole gumbo yleensä lisää tomaatit keitto ja voit siivilöitte kasvikset kun olet valmis ruoanlaitto, jos haluat. Cajun Gumbo koskaan on tomaatteja ja muita vihanneksia pitäisi jättää Gumbo.
Saostin

Roux voi käyttää joko gumbo vaikka Cajun Gumbo on yleensä tumma Roux taas Creole on kevyempi. Roux on tehty sekoitus jauhoja ja rasvaa, joka paksuntaa Gumbo ja kokkeja sen mukana. Kauemmin kokki Gumbo, tummempi Roux. Okra yleensä keitettävä sakeutteena mereneläviä Gumbo yli lihapohjaisia ​​gumbos ja voidaan yhdistää Roux. Tiedosto on jauhetta lisätään loppuun kypsennyksen koska se voi tehdä Gumbo liian sitkeä, jos käytetään aiemmin kypsennyksen.