Comment cuisson lente épaule-Butt

Imaginez brins succulentes de porc rôti lentement au sommet d'un rouleau grillé, mélangés avec une sauce savoureuse, ou à base de tomates et garni de croquant, crémeux salade de chou. Cette agrafe du Sud et du Midwest cuisines prend un peu de faire pour obtenir le droit. Mais, quand il est, les arômes obtenus sont capables de rivaliser avec des repas qui sont 10 fois plus cher. La phrase clé lorsque l'on tente de faire l'épaule de porc ou de porc cul est & quot; faible et lente & quot;. Cela signifie cuisinier à basse température pendant une longue période de temps. Temps à droite et vous allez créer un porc mijoté qui rivalise avec celle trouvée dans un concours de barbecue nationale
. Les choses dont vous aurez besoin
fesses de porc ou l'épaule de porc papier Serviette
épices et assaisonnements
torréfaction casserole avec crémaillère
aluminium fleuret
Mop liquide
Instant-thermomètre à lecture
Instructions

1. Préchauffer le four à 275 degrés Fahrenheit. Prenez fesses de porc ou de l'épaule du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
   

2. Rincer la viande de porc sous l'eau froide et épongez complètement sèche avec une serviette en papier. Utilisez un couteau pour marquer la graisse avec une faible, sillonnent tranches
   

3. Manteau de l'extérieur de la viande de porc avec des assaisonnements et les épices comme vous le souhaitez. bonnes options comprennent le sel, poivre noir moulu, poudre d'oignon, poudre d'ail, rez-de-thym et le poivre de cayenne.
   

4. Placez la crosse de porc ou de l'épaule sur la grille de la rôtissoire avec le côté gras vers le haut. Couvrir le plat à rôtir avec une feuille d'aluminium. Éponger le porc avec liquides toutes les 30 minutes environ; un liquide de balai typique se compose à parts égales de cidre de pomme et d'eau mélangés à une petite quantité de vinaigre de cidre. Vous pouvez aussi échanger sur la bière pour l'un des liquides.
   

5. Rôti de la crosse de porc ou de l'épaule pour un minimum de cinq heures, en fonction du poids de la viande de porc. Augmenter la température de la grille à 400 F lorsque la température interne de la viande de porc atteint 190 F sur un thermomètre à lecture instantanée. Retirer la feuille d'aluminium.
   

6. Rôti de porc pendant encore 30 minutes. Retirer le porc du four et laisser reposer pendant un minimum de 20 minutes avant de le tirer ou le tranchage.