Grilu Do ramena Chuck odrezak (7 stepenica)

Chuck odresci dolaze iz kravljeg rame ili vrat. Ovi rezovi su vrlo flavorful, ali su pokrenuti masne i nisu toliko natječaja kao pisanica, slabine, pečenica ili rebara rezova. Zbog svoje žilavosti, oni su bolje prilagođen za pirjanje ili drugim vlažnim metodama kuhanja nego na grilu i ostali suhim metodama. To ne znači da ne možete roštilj se dobro utaknut odrezak, upravo to je potrebno malo više truda. Marinirati ga prvi s tenderizing sredstvom; sok od ananasa dobro radi jer sadrži kiseline i enzime koji zapravo nježnim, dok je većina marinade samo dati okus, ali nemojte smekšati.
što vam je potrebno
sok od ananasa ili drugi sok citrusa pregled Kuhanje ulja
Staklo tepsiju ili galon plastična vrećica pregled soja sos
sol i papar Hrvatska Roštilj strugala pregled Kliješta, lopaticom ili vilica pregled meso termometar Hrvatska Hrvatska Upute pregled

1. Kombinirajte jednake dijelove sok od ananasa ili sok citrusa po svom izboru i jestivog ulja u staklenu posudu za pečenje ili galon veličine zavarljivoj plastičnu vrećicu. Dodaj u oko pola koliko soja umak kao sok, a zatim posuti u nekim sol i crni papar na okus. Koristite dovoljno tekućine da uronite utaknut odrezak.
   

2. Stavite utaknut odrezak u marinadi i pokriti posudu s plastičnom folijom ili sigurno brtvljenje plastičnu vrećicu. Stavite ga u hladnjak. Marinirati meso za 1 sat, okrećući ga preko jednom na 30-minuti kako bi se osiguralo obje strane dobiti puni potopiti.
   

3. Izvadite meso iz marinade 1 sat prije roštiljanje vrijeme. Neka višak kapanje off, a zatim stavite utaknut odrezak na tanjuru da dođe na sobnu temperaturu; promiče i kuhanje. Sol obje strane odrezak s košer soli na početku tog razdoblja. Soljenja barem 40 minuta prije kuhanja donosi više flavorful i nježniji mesa.
   

4. Ostružite svoj roštilj čist i ulja ili masti ga s nonstick kuhanje sprej. Zagrijte se srednje visoke topline.
   

5. Predaj utaknut odrezak na roštilj. Opaliti dnu dok ne porumeni lijepo je, za oko tri minuta, a zatim ga sa svojim kliještima, lopaticom ili roštiljanje vilicu. Opaliti drugoj strani dok ne previše lijepo porumeni.
   

6. Pomaknite rez govedine na stranu završiti kuhanje u neizravnom topline. Zatvorite poklopac roštilj a. Flip odrezak često više i kuhanje. Pripremiti ga na željenu temperaturu, koristite meso termometar kako bi se utvrdilo kako je učinjeno meso. Dok službeni standard za siguran govedina je da ga kuhati na 145 stupnjeva celzijusa, meso postaje znatno teže i suša ovom trenutku. Ako želite više natječaja i sočan rijetko ili srednje rijetka, kuhati meso na 120 F ili 130 F, respektivno.
   

7. Prijenos odrezak s roštilja odmah. Pustiti da odstoji oko jedne trećine ukupnog vremena kuhanja kako bi se osiguralo unutarnje sokovi ostaju u mesu kada izrezati u nju.