etil-alkohol, nevén etanol, az a fajta alkoholt találtak a szeszes italok. Különbségek miatt a molekuláris szerkezet, etanolban sokkal alacsonyabb fagyáspont, mint a víz: tiszta etanollal fagy meg 173,4 F nulla alá, míg a víz megfagy át 32 ° F. Azonban, mint az összes alkoholtartalmú ital, sör egy etanolos oldata vízben. Ennek eredményeként, a fagyáspontja között van, hogy az etanol és a víz - és sokkal közelebb áll a víz.
Hideg sörök Go Bad

A legtöbb sör van viszonylag magas fagyáspont mert alacsony százalékos alkohol térfogat. Mivel az alkohol mennyisége a sör változik, a pontos fagyasztási hőmérséklet kissé eltérnek a sör a sör. Ugyanakkor a kereskedők jellemzően tegye fagyáspontként sör körül 28 F. Ők általában ajánlani egy adag hőmérséklete körülbelül 34-38 fok F.
A Frozen frakció

Amikor sör lesz túl hideg, akkor elkezd Freeze - de ez nem minden fagyasztva ugyanabban az időben. Az alkohol a sör nem fagyasztható, amíg közelebb kerül a fagypont etanol. Mi történik, mint a hőmérséklet, hogy a víz az oldat kezd fagyasztható ki. Etanol molekulák tartani néhány a víz folyékony állapotban azáltal, hogy megakadályozza őket alkotó szilárd, de a víz egy részét fog fordulni a jég, így egy latyak a hordóban. Ez a & quot; frakcionált befagyasztása & quot; is lehet használni, hogy koncentrálni sör, termelő téli sörrel magasabb véralkoholszint.
Miért tálaljuk hideg?

A sör fagypont körül 28 F és bárok szolgáló sörök A 34-38 F, ez könnyen belátható, hogy kis eltérések a hűtőszekrény-hőmérsékleten vezethet fagyott hordót. Ha ez a helyzet, miért bárok hűtőszekrényben sört egyáltalán? Az első ok az, hogy megakadályozza a baktériumok szaporodását, megakadályozva sört elrontani. Ráadásul néhány itatók inkább az íze a hideg sör. Azonban a hagyományos sört érdekvédelmi csoport a kampány a valódi Ale (camra) elítéli túl hideg sört, azt állítva, hogy szolgálja alacsony hőmérsékleten maszkok a sör finom ízeket. Javasolja, ahol sört a pincében a hőmérséklet mintegy 52-55 F.