Come cucinare Rockfish in una vaschetta (9 punti)

Una padella di buona qualità è la chiave del recipiente di cottura maggior parte dei tipi di pesci, tra le varietà scorfani versatili. Rockfish è un termine generale per circa 100 specie di pesci, che si trovano nelle acque costiere del Pacifico e Atlantico. Striped bass Atlantico, conosciuto anche come scorfani, si possono trovare anche nelle fonti di acqua dolce. Filetti Rockfish sono generalmente magre, moderatamente consistente e in genere hanno un sapore di nocciola, leggermente dolce. Si possono cuocere in una padella dal fondo pesante in una varietà di modi, a seconda delle preferenze, tra cui pan-bruciante - ideale per la pelle-on scorfani - pan-frittura loro infarinate, e pan-torrefazione dopo una rapida sear su il piano cottura.
Hai bisogno
pesante, padella da forno
Salt
pepe condimenti
aggiuntivi,
opzionale Canola olio
Pan-saltata

1. Pat giù i filetti scorfani per rimuovere quanto più umidità in eccesso il più possibile, poi condite con sale e pepe su entrambi i lati.
   

2. Coat un grande, padella pesante con olio di canola e posto a fuoco alto, se i filetti di scorfano sono pelle, come l'alta temperatura garantisce una pelle croccante. Se i filetti sono senza pelle, è sufficiente accendere il riscaldamento a circa una temperatura medio-alta.
   

3. Aggiungi il rockfish alla padella calda, la pelle rivolta verso il basso, e consentire loro di sear per circa 1 minuto, poi ridurre leggermente la fiamma medio-alta. Cuocere per un altro minuto o giù di lì, poi capovolgere e finire di cuocere l'altro lato, fino a quando la carne è opaco e fiocchi facilmente con una forchetta. Servire caldo.
   Impanato
   

   1. Riempire un piatto piano con la farina e sbattete 2 o 3 uova in una ciotola con un po 'di latte per creare una lavata dell'uovo. Riempire un'altra ciotola poco profonda con briciole di pane. Utilizzare Panko o pane regolare briciole, in base alle proprie preferenze. Condire le briciole di pane a proprio piacimento con sale, pepe e spezie aggiuntive come l'aglio e peperoncino in polvere.
      

   2. Condire i filetti di scorfano leggermente con sale e pepe su entrambi i lati, poi dragare ognuno prima attraverso la farina, rivestimento completamente entrambi i lati. Scuotere l'eccesso e posizionare i filetti prossimo nel lavaggio delle uova, poi verso le briciole di pane, ricoprire su entrambi i lati e premendo i filetti delicatamente per aiutare il pangrattato aderiscano.
      

   3. Il calore di un pesante padella rivestita con olio di colza a fuoco medio-alto. Quando la padella è completamente riscaldata, aggiungere i filetti impanati e cuocere per circa 3-4 minuti per parte, fino a quando la panatura è dorata e la carne è completamente opaco. Tagliare a uno dei vostri filetti poco per controllare. Servite il pesce impanati immediatamente, mentre le briciole di pane sono ancora croccanti.
      Pan-arrosto
      

      1. Accendete il forno a circa 450 gradi Fahrenheit e condire il pesce a proprio piacimento.
         

      2. Coat una padella pesante con olio di canola e portate a fuoco alto sulla stufa per la pelle-on scorfani, o medio-alto se i filetti sono senza pelle.
         
         

      3. Inserisci il Filetti - pelle rivolta verso il basso se sono pelle-on - per sear per circa un minuto o giù di lì in olio bollente, poi capovolgere su di loro e trasferire la padella alla preriscaldato forno per terminare la cottura. Cuocere i filetti rockfish per circa 5 a 10 minuti, a seconda dello spessore dei filetti, finché il pesce è completamente opaca e fiocchi facilmente con la forcella. Servire caldo.