Stewing comporta carne cottura per lungo tempo a temperature relativamente basse. Questo lo rende ideale per la cottura di tagli più duri di carne, che perderebbero tutti loro tenerezza se cotta ad una temperatura superiore. Anche così, questo duro, carne muscolare può ancora beneficiare di essere marinato. Gli acidi in aceto, vino o altri liquidi acidi abbattere la carne, rendendola più morbida, mentre le spezie e sapori ammollo in esso.
I molti tipi di marinata

A varietà di diversi marinate è usato per la carne in umido, con ogni cuoco con ricette preferite. Anche per un tipo di carne - manzo, per esempio - ci sono una serie di opzioni. Il vino rosso è una scelta popolare, mentre leggenda culinaria Julia Child ha preferito utilizzare un semplice marinata a base di olio d'oliva, aglio, aceto e pepe. Per contro, altri scelgono di aggiungere profondità, sapori complessi per marinatura delle carni bovine in robuste e alloro irlandesi.
Marinatura altri Carni

Gli altri tipi di carne in umido possono avere simili marinate. Ad esempio, se vi trovate capra cottura, si può marinare nel vino rosso con cipolla, aglio, pepe, foglie di alloro e altre erbe. Allo stesso modo, il robusto e alloro marinata funziona anche per l'agnello come avviene per le carni bovine. Altre carni richiedono strategie diverse:. Coniglio, per esempio, beneficia di un vino bianco marinata
Utilizzando la marinata

Una volta che la carne è marinata, spesso in un frigorifero per una notte , la marinatura non è ancora finito di essere utile. Una volta che la carne è stata rimossa dalla marinata ed è pronto per essere rosolati, mantenere la marinata. Il liquido servirà come base per lo stufato. La combinazione e la carne rosolata con verdure vi darà un delizioso mix di sapori senza sprechi.