Marinato velveted pollo comune in una varietà di ricette asiatiche, come il pollo allo zenzero stir-fry e pollo al sesamo saltare in padella. Per entrambe le ricette, il pollo marinato in una miscela di olio di salsa di soia, sherry e sesamo prima di essere rivestito con una combinazione di amido di mais e farina. I pezzi di pollo sono poi rapidamente rosolati in un wok e rimossi fino al resto del piatto è completa. Quando gli ingredienti sono cotti, il pollo è aggiunto nuovamente al wok per terminare la cottura.
Amido di mais per la carne suina e bovina fritture

amido di mais viene utilizzato anche per marinatura manzo e maiale in mescolate patatine fritte. Quando si utilizzano amido di mais in questi piatti, di solito è aggiunto una marinata per intenerire la carne in contrapposizione a cappotto. Mescolato con salsa di soia, salsa di pesce, olio di sesamo e succo di lime, questo tipo di marinata mantiene la carne succosa e ancora crea un piacevole esterno marrone. Carne di maiale e manzo sono anche entrambi rosolato, tolto dalla padella e poi ha aggiunto di nuovo alla fine della cottura. Questo metodo assicura che la carne non è troppo cotto e asciutti.
Amido di mais per friggere

amido di mais viene utilizzato anche per friggere piccoli pezzi di pollo disossato, più comunemente nelle ricette asiatiche , tra cui pollo kara-age, un pollo fritto giapponese. I piccoli pezzi di pollo marinato in salsa di soia, zenzero e sake, prima di essere completamente rivestito in amido di mais. I pezzi vengono poi fritti in olio fino a croccante e cotte. In genere servito con fette di limone fresco e riso, questo prendere giapponese sul pollo fritto è una ditta, rivestimento croccante che non ha rivali da un rivestimento di farina. Questa preparazione senza il passaggio marinata è anche usato per friggere molti tipi di pesce in ricette asiatiche.
Other Amido di mais usi

Al di fuori di carne di rivestimento, uso principale di amido di mais nel cucina è come addensante in zuppe, salse e sughi. Quando mescolato con un liquido a fuoco medio, amido di mais sarà addensare un liquido in pochi minuti. Viene utilizzato in piatti dove il colore non è un fattore, in quanto ha un colore biancastro sia prima dopo la cottura. Se si utilizza la maizena in una ricetta che ha l'acido in essa, come l'aceto o succo di limone, assicurarsi di addensare prima con amido di mais, come ingredienti acidi abbattere amidi.