Originari Spagna, horchata stato portato in America Latina dai conquistatori spagnoli. Impossibile ottenere i dadi è stato originariamente realizzato con le nuove terre, hanno usato il riso come base per la bevanda. Riso era comunemente disponibili in tutta l'America Centrale ed era già un alimento di base nella regione. Il riso è stata bollita in acqua con cannella fino a che non era morbida, poi mescolato dopo i bastoncini di cannella sono stati rimossi.
Parboiled

Parboiling è un metodo di lavorazione del riso. Invece di passare attraverso il processo tipico mondatura, che rompe il guscio fuori, riso parboiled ha la sua copertura immangiabile vapore fuori, in modo che alcune delle sostanze nutritive e minerali nello scafo sono assorbiti dal grano sé durante la lavorazione. Il riso risultante è ancora bianca in aspetto e richiede una quantità di tempo più lungo per cucinare, ma ha meno amido sul lato esterno del grano.
Preparazione

Horchata è preparata nello stesso modo, indipendentemente dal tipo di riso utilizzate, anche se i tempi di cottura possono variare a seconda del riso. I grani sono bollire fino a quando sono completamente morbidi, circa 30 a 40 minuti per il riso parboiled, poi miscelati fino al liscio. In alternativa, è possibile lasciare il riso a bagno la notte a temperatura ambiente. In entrambe le situazioni, utilizzare un rapporto di 5 parti di acqua per ogni parte di riso 1. Aggiungere gli ingredienti come mandorle per sapore extra e valore nutrizionale.
Considerazioni

Per mascherare leggermente diverso sapore e la consistenza di riso parboiled, aggiungere le mandorle sbucciate alla ricetta, che è un altro modo tradizionale di fare la bevanda. L'aggiunta di limone o lime in più scorza, o vaniglia, migliora anche il gusto della bevanda. Horchata riso parboiled può essere servito sia caldo o freddo, con ghiaccio, o miscelati in un frullato.