Come glicole pesce prima di cuocerla

Per il pesce intensamente saporito e umido, immergerlo in una salamoia prima di cuocerla. Salamoia può essere utilizzato in combinazione con qualsiasi tecnica di cottura, ma è particolarmente efficace quando il pesce sarà cotto a fuoco alto, come ad esempio alla griglia o alla griglia, o quando sarà esposta al calore per un lungo periodo di tempo, come affumicato .
quello che vi serve
16 tazze di acqua fredda
1/2 tazza di sale grosso
grande pentola con coperchio
Manico lungo cucchiaio
Tovaglioli di carta

Istruzioni

1. Versare 8 bicchieri di acqua fredda e 1/2 tazza di sale grosso in una grande pentola sul fornello. Mescolare per distribuire uniformemente il sale.
   

2. Imposta la fuochi a "alto". Mescolare di tanto in tanto fino a quando la salamoia il sale si sciolga.
   

3. Turno fuori dal fuoco. Lasciate che la salamoia riposare indisturbata finché non si raffredda a temperatura ambiente, poi versare in altre 8 tazze di acqua fredda.
   

4. Immergere il pesce in salamoia. Coprite la pentola e metterlo in frigorifero.
   

5. Immergere il pesce in salamoia per 20 a 30 minuti. Togliere il pesce e rapidamente risciacquare con acqua fredda per eliminare eventuali residui di sale. Pat secco pesce con un tovagliolo di carta, poi prepararlo utilizzando il metodo di cottura desiderata.