Come per la pelle un maiale (7 punti)

Nel mondo di oggi di prodotti discutibili alimentari, spaventa salmonella e prezzi elevati, crescendo il proprio cibo sta diventando sempre più popolare. Nelle zone agricole in cui è consentito il bestiame, la custodia di animali per la produzione di una fonte di carne per la propria tavola con la famiglia può anche essere molto redditizio. Tuttavia, al fine di garantire completamente il prodotto migliore per la famiglia, è importante controllare l'intero processo dall'inizio alla fine. Carne di maiale può essere lavorato con o senza la pelle, ma la pulizia della pelle è un lavoro difficile, e molti produttori preferiscono i maiali della pelle per un prodotto meglio rifinito.
Hai bisogno
Sharp 9 pollici macellazione coltello
ganci Gambrel e issa
Sharp coltello macellazione da 4 pollici
breve pezzo di corda o spago
Istruzioni

1. Inizia il processo di macellazione utilizzando un coltello affilato macellazione da 9 pollici per uccidere rapidamente il maiale. Tenere il maiale sul dorso e inserire il punto di coltello in un movimento rapido verso il basso verso l'esofago.
   

2. Incidete i garretti appena dietro il tendine di creare un posto per inserire i ganci per appendere Gambrel . Usa il tuo paranco per tirare su la carcassa con i ganci Gambrel inseriti attraverso i garretti in modo che le gambe posteriori sono tenuti in disparte.
   

3. Utilizzare il coltello affilato macellazione da 4 pollici per tagliare la pelle intorno il garretto su ogni gamba posteriore. Tirare lentamente la pelle verso il basso durante l'utilizzo del coltello affilato macellazione da 9 pollici per tagliare il grasso di collegamento tra la pelle e la carne come si tira la pelle verso il basso verso la testa.
   

4. Taglia un fessura nello stomaco di tra le gambe posteriori verso la gabbia toracica inserendo la punta del coltello affilato macellazione 4 pollici e un taglio poco profondo per evitare la puntura l'intestino e lo stomaco. Raggiungere in e legare la parte inferiore dell'intestino all'apertura anale con un pezzo di corda o lo spago. Tagliare intorno all'apertura anale con il coltello di macellazione da 4 pollici per liberare l'intestino, e lasciarli cadere nella cavità dello stomaco.
   

5. Rimuovi tutti gli organi interni del cadavere. Rimuovere organo carni e smaltire rimanente frattaglie non si desidera utilizzare.
   

6. Continua per la pelle del maiale mettendo a nudo la pelle di distanza dalla carcassa fino al collo. Separare la testa dalla carcassa con il coltello macellazione 9 pollici. Rimuovere tutte le carni e gli organi che si desidera utilizzare.
   

7. Raffreddare la carcassa e prepararlo per il confezionamento.