Come fermentare Watermelon (11 passaggi)

latto-fermentazione avviene quando i batteri buoni interagisce con lo zucchero nei prodotti alimentari in un ambiente privo di ossigeno, in questo caso decapaggio liquido. Il processo crea acido lattico, il composto responsabile di asprezza. Lacto-fermentazione lavora con angurie e come fa altre verdure e frutta. Zucchero extra dal succo di anguria mette lacto-fermentazione in overdrive, prendendo il gusto anguria a una, tarter livello più dolce, più concentrato. Non si può riscaldare succo di anguria, però, in modo da fare un paio di aggiustamenti al metodo di decapaggio di base.
Hai bisogno
Coltello
Sieve
Bowl
frullatore
Acqua
Kosher, decapaggio o sale marino
decapaggio spezie
Casseruola
Vasi di vetro con coperchi
garza o carta da cucina
elastico
Istruzioni

1. Tagliare il cocomero in quarti. Tagliare la polpa dalla buccia e togliere i semi. Raschiare tutta la carne rosea aggrappato alla crosta con un cucchiaio.
   

2. Sbucciare la pelle verde dalla buccia di anguria e tagliate la scorza in pezzi da 1 pollice. Metterlo da parte.
   

3. Inserite il rosa carne cocomero in un frullatore e purea.
   

4. Scolare la carne frullata attraverso un cheesecloth- foderato setaccio in una ciotola o contenitore. Impostare il succo di anguria da parte e scartare la polpa.
   

5. Mix acqua, sale e decapaggio spezie in una casseruola. Utilizzare 3 cucchiai di kosher, decapaggio o sale marino per ogni 1/2 litro d'acqua. Utilizzare una spezia decapaggio preparati o creare il proprio con poche spezie antimicrobici, come i semi di senape, chiodi di garofano e alloro.
   

6. Portare il liquido di decapaggio ad ebollizione e togliere dal fuoco . Lasciar raffreddare il liquido fino a caldo.
   

7. Imballare la scorza di anguria in un barattolo, lasciando da 1 a 2 pollici di spazio di testa.
   

8. Pour un pari quantità di succo di anguria nel liquido di decapaggio raffreddato e mescolate. Versare il liquido nel vaso fino a raggiungere 1 pollice dall'alto.
   

9. Coprire la bocca del vaso con un paio di strati di garza o un panno da cucina. Fissare la spugna con un elastico
   

10. Impostare i sottaceti di cocomero in un luogo fresco e buio -. Un armadio funziona bene - e lasciate fermentare per una settimana. Assaggiate il cocomero dopo una settimana e decidere se si desidera continuare a fermentare o meno. Assaggiate il cocomero una volta alla settimana fino a quando si è soddisfatti.
    

11. Sigillare il vaso con un coperchio e conservare la scorza marinato in frigorifero. Mangiare la buccia di anguria in salamoia entro un mese.