La pelle su pesche bianche ha un colore leggermente più chiaro, ma condivide macchie di rossore rosso con le pesche gialle. Storicamente, questa pelle su pesche bianche era così sottile che la spedizione il frutto su lunghe distanze verso i mercati era irrealizzabile. Attraverso i miglioramenti delle colture, la pelle dei moderni pesca bianca è così difficile come moderni pesche gialle, con il caratteristico increspati che copre sia.
Flesh

Taglio in un bianco o pesca gialla rivela la loro differenza visiva più evidente, l'interno. Pesche bianche hanno una carne bianca pallida che contrasta profondamente con il rossore sulla pelle e la rossa che circonda la buca rosa. Pesche gialle hanno un interno e dorato scuro fossa marrone. Le pesche sono chiamati da taglio o clingstone in base a come strettamente fossa aderisce alla carne circostante. Pits da pesche che facilmente separano dalla polpa circostante sono chiamati pesche pietra da taglio, ma frutti di inizio stagione che richiedono la fossa da tagliare fuori dalla carne sono chiamati pesche a nocciolo aderente.
Taste of

Il livello di acidità è la più grande differenza di gusto tra le pesche bianche e gialle. La gente chiama pesche bianche più dolci di pesche gialle, ma è perché pesche bianche sono meno acidi. Questa differenza è maggiore quando si confrontano giallo studio a studio pesche bianche. Pesche gialle Studio hanno un sapore aspro, ma pesche bianche fermi sono dolci come morbide, completamente mature pesche bianche. Un leggero sapore floreale è presente anche nella carne di pesche bianche rispetto alle pesche gialle. Alcune varietà cimelio di pesca bianca hanno livelli più elevati di acido, dando loro un codolo più vicino alle pesche gialle, ma tali pesche sono difficili da trovare al di fuori dei singoli coltivatori o mercati contadini.
Usi

Pesche gialle e bianche possono essere usati in modo intercambiabile in cucina. Per sfruttare il sapore sottile di pesche bianche, usarli crudo in insalata o mangiato da solo. Cooking pesche bianche con diversi altri ingredienti può mascherare il sapore naturale del frutto. Le pesche gialle sono più assertiva nel sapore e staranno bene in ricette che richiedono un equilibrio di dolce e aspro. Prova pesche gialle per torte e crostate e pesche bianche alla griglia o in insalata.