ali frittura inizia con il riscaldamento olio vegetale o olio di colza a circa 375 gradi Fahrenheit. Una friggitrice con un indicatore di temperatura integrato è l'ideale, ma è anche possibile utilizzare una pentola profonda lati con un termometro esterno. Una volta che l'olio è abbastanza caldo, la stagione delle ali con sale e pepe o polvere leggermente con farina condita e delicatamente abbassare nell'olio. Friggere Solo pochi alla volta, oppure la temperatura scende e le ali assorbirà l'olio. Friggere le ali per 8 a 10 minuti, quindi rimuoverli e scolarli su carta assorbente. La temperatura interna deve essere 165 F per la sicurezza alimentare.
Cuocere

Per preparare le ali per grigliate, è possibile li marinare in frigo per una notte in un sacchetto richiudibile con olive olio e condimenti come sale e pepe, origano e rosmarino, se lo si desidera. In alternativa, è possibile stagione le ali a piacere prima di cuocere. Una volta che le ali sono stagionati, inizia riscaldando il grill a medio-alta. Olio le grate della griglia e posizionare le ali sul fuoco. Chiudere il coperchio di un grill a gas, ma lasciare una griglia a carbone scoperto. Capovolgere le ali sopra con le molle ogni paio di minuti fino a quando sono cotte e registrare una temperatura interna di 165 F. Spostare le ali in un'altra parte della griglia lontano dal calore diretto se flare up si verificano per evitare di bruciare la pelle. Ciò dovrebbe richiedere circa 20 minuti, quindi è necessaria la pazienza.
Gusto e la consistenza Differenze

A parte le ovvie differenze nella tecnica, ali frittura e grigliate producono alcuni grandi differenze di gusto e consistenza. Ali fritti sono croccanti e croccante in tutto, mentre le ali alla griglia hanno la caratteristica marchi char. Le ali alla griglia hanno anche un aroma affumicato, e la capacità di macerare prima della cottura consente un sapore più avanzata. Marinatura le ali prima del tempo per friggere si tradurrebbe solo in ali bruciate e non sarebbe trasferire il sapore al prodotto finito.
E 'tutto nella salsa

Nonostante le differenze nella tecnica tra ali alla griglia e fritti, la salsa è spesso quello che mette le ali il loro carattere. Potete marinare ali alla griglia prima del tempo se si sceglie, imbastire loro come cucinare o salsa di loro dopo che escono dalla griglia, ma le ali fritte possono essere gettati solo in salsa dopo escono dell'olio. Avete un bel paio di opzioni quando si tratta di saucing le ali, con scelte come caldo e speziato, dolce, o condita con sapori internazionali come tailandese, coreano o indiana a base di pomodoro. Se salse bagnati non sono la vostra cosa, si può anche buttare ali finite in pepe limone, chipotle polvere o di una combinazione di spezie.