Cercare braciole di maiale con un colore rosso-rosa intenso per indicare un fresco, taglio pieno di sangue. Selezionare Costolette con ampio contenuto di grassi, soprattutto se è leggermente marmorizzato tra la carne. Grasso aggiunge sapore e l'umidità alla carne di maiale durante la cottura. Evitare tagli che sono seduti in una grande pozza di liquido, come questo significa che il succo è esaurita dalla carne. Considerare l'acquisto braciole con l'osso, come l'osso può aiutare a bloccare l'umidità rallentando il processo di cottura.
Intenerire

Il modo più veloce per intenerire la carne di maiale è di abbattere le fibre muscolari in modo che la carne è meno gommoso. Il modo più veloce per abbattere la carne è di appiattire con il batticarne tenerizzante o il fondo di una padella. È inoltre possibile utilizzare una polvere a base di carne intenerimento sulle braciole, anche se questo di solito richiede un certo tempo di riposo. Marinare la carne di maiale, se stai cercando di aggiungere l'umidità alla carne complessiva. Si può marinare in una semplice soluzione salina per aiutare intenerire e idratare la carne o marinare in una salsa per aggiungere umidità e sapore.
Preparare

Il modo in cui preparare le braciole di maiale impanate possono alterare più che il gusto, si può alterare la tenerezza. Per ottenere i migliori risultati, si lancia il taglio nella farina, inzuppare in uovo e rotolare in giro nel pangrattato. La farina fornisce una colla per aiutare bastone l'uovo alla carne. I pangrattato forniscono sapore e consistenza alla carne di maiale. Insieme, i tre ingredienti forniscono una barriera gustoso che aiuta a mantenere le costolette succosi e teneri.
Cook

Ci sono diversi modi di cucinare le braciole di maiale impanate, ma il più comuni sono in padella o al forno. Pan-friggere richiede olio combustibile in una padella e friggere le costolette su ciascun lato. Cottura richiede riscaldare il forno e cuocere le costolette in una padella per grado di cottura desiderato. Indipendentemente da come si cucinano, braciole di maiale impanate devono registrare una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit su un termometro di carne per essere sicuri da mangiare. Una volta fatto, si rimuovono le costolette dal forno immediatamente per evitare cuocere troppo, che porta alla carne dura.
Resto

Lasciate riposare la carne di distanza dalla fonte di calore, ad esempio su un piatto di servizio, per almeno 3 minuti dopo la cottura. Questo tempo di riposo consente la carne per terminare la cottura e avviare il processo di raffreddamento. Come i succhi freschi, si addensano in modo che rimangano all'interno del chop quando è tagliato.