Secondo l'USDA, carne di maiale filetto deve essere cotto ad una temperatura interna minima di 145 gradi Fahrenheit. Dopo la cottura, togliete la carne dal fuoco e riposare per almeno 3 minuti, che innalza la temperatura un po 'di più. Cucinare il filetto di questa temperatura garantisce la sua sicurezza, pur conservando la sua tenerezza e la succosità. La carne può ancora avere una colorazione rosa nel mezzo quando è affettato. In passato, cuochi raccomandato cottura maiale fino a diventare bianche ed opache tutto. Questo può asciugare un taglio magro come filetto di maiale.

Negozio filetto di maiale fresca per 3 a 5 giorni in frigorifero o nel congelatore per 4-6 mesi.

20 Minutes Per Pound sulla griglia

griglia filetto di maiale in un gas caldo o carbone brucia griglia e caramellizza l'esterno, bloccando nel suo sapore dolce. Preriscaldare il grill a medio-caldo e la stagione il filetto di maiale, permettendogli di riposare a temperatura ambiente per fino a 30 minuti prima di cuocere. Mettere il filetto di maiale direttamente sulla griglia griglia preriscaldato e copertura. Sear il filetto su tutti i lati per 2 o 3 minuti ciascuno, o fino a quando è rosolato all'esterno. Togliere il filetto dalla parte più calda della griglia e permettono di cucinare con il grill coperto per 20 minuti per libbra, o fino a quando la temperatura interna registra 145 F.
Fino a 25 minuti per libbra in Forno

Arrostire il filetto di maiale maggior parte dei probabili risultati in un arrosto succosa e saporita quando viene avviato con un rapido sear padella. Preriscaldare il forno a 450 F. Scaldare una padella superficiale a fuoco alto e aggiungete un filo di grasso, come l'olio d'oliva o burro. Sear il filetto di maiale in padella calda per un minuto o due per lato o fino a doratura. Trasferire la carne ad una teglia bassa e collocare immediatamente nel forno preriscaldato. Cuocere per altri 20 a 25 minuti per libbra o fino a quando la temperatura interna registra 145 F misurata con un termometro di carne.
Fino a 27 minuti per libbra sul fornello

In generale, la cottura del filetto di maiale a fuoco vivo per circa 20-27 minuti per libbra porta alla richiesta 145 F pur conservando la sua succosità interiore. Sia pan-cottura il filetto su un piano di cottura, cottura alla griglia in un forno o la cottura su una griglia elettrica interna, la tecnica rimane la stessa. Resistere girando spesso il filetto, invece, tenerlo coperto per garantire anche il riscaldamento in tutto. Anche in una padella aperto, girare il filetto di maiale solo sufficiente a marrone ogni lato, poi girare una volta durante la cottura.
Brine di Keep It Juicy

A causa filetto di maiale contiene così poco grasso rispetto ad altri tagli di carne di maiale e di altre carni, alcune aziende possono trattare con una soluzione salamoia per migliorare la sua succosità. Perché quei salamoie contengono ingredienti e aromi artificiali, cercare invece di maiale che non è migliorato in questo modo e salamoia a casa. Le soluzioni salagione contengono un semplice mix di ingredienti, tra cui:

Mettere a bagno il filetto in salamoia , nel frigorifero, per un massimo di 2 ore. Poi, sciacquare la salamoia dalla carne e pat asciugare prima di condire e cucinare. La salamoia utilizza il processo chimico di osmosi di infondere le cellule del carne con acqua che mantiene anche durante la cottura.