Secondo l'USDA, carne di maiale filetto deve essere cotto ad una temperatura interna minima di 145 gradi Fahrenheit. Dopo la cottura, togliete la carne dal fuoco e riposare per almeno 3 minuti, che innalza la temperatura un po 'di più. Cucinare il filetto di questa temperatura garantisce la sua sicurezza, pur conservando la sua tenerezza e la succosità. La carne può ancora avere una colorazione rosa nel mezzo quando è affettato. In passato, cuochi raccomandato cottura maiale fino a diventare bianche ed opache tutto. Questo può asciugare un taglio magro come filetto di maiale.

Negozio filetto di maiale fresca per 3 a 5 giorni in frigorifero o nel congelatore per 4-6 mesi.

20 Minutes Per Pound sulla griglia

griglia filetto di maiale in un gas caldo o carbone brucia griglia e caramellizza l'esterno, bloccando nel suo sapore dolce. Preriscaldare il grill a medio-caldo e la stagione il filetto di maiale, permettendogli di riposare a temperatura ambiente per fino a 30 minuti prima di cuocere. Mettere il filetto di maiale direttamente sulla griglia griglia preriscaldato e copertura. Sear il filetto su tutti i lati per 2 o 3 minuti ciascuno, o fino a quando è rosolato all'esterno. Togliere il filetto dalla parte più calda della griglia e permettono di cucinare con il grill coperto per 20 minuti per libbra, o fino a quando la temperatura interna registra 145 F.
Fino a 25 minuti per libbra in Forno

Arrostire il filetto di maiale maggior parte dei probabili risultati in un arrosto succosa e saporita quando viene avviato con un rapido sear padella. Preriscaldare il forno a 450 F. Scaldare una padella superficiale a fuoco alto e aggiungete un filo di grasso, come l'olio d'oliva o burro. Sear il filetto di maiale in padella calda per un minuto o due per lato o fino a doratura. Trasferire la carne ad una teglia bassa e collocare immediatamente nel forno preriscaldato. Cuocere per altri 20 a 25 minuti per libbra o fino a quando la temperatura interna registra 145 F misurata con un termometro di carne.
Fino a 27 minuti per libbra sul fornello

A causa filetto di maiale contiene così poco grasso rispetto ad altri tagli di carne di maiale e di altre carni, alcune aziende possono trattare con una soluzione salamoia per migliorare la sua succosità. Perché quei salamoie contengono ingredienti e aromi artificiali, cercare invece di maiale che non è migliorato in questo modo e salamoia a casa. Le soluzioni salagione contengono un semplice mix di ingredienti, tra cui:

Mettere a bagno il filetto in salamoia , nel frigorifero, per un massimo di 2 ore. Poi, sciacquare la salamoia dalla carne e pat asciugare prima di condire e cucinare. La salamoia utilizza il processo chimico di osmosi di infondere le cellule del carne con acqua che mantiene anche durante la cottura.