Hoe maak je een Roux Make dikker Up Soup (6 stappen)

Een hartige stoofpot of romige soep is afhankelijk van een goede roux tot een dikke, fluweelzachte bouillon ontwikkelen. Koken oliën, reuzel, of zelfs spek vet - Modern roux kan elk type vet gebruiken. Geklaarde boter traditioneel gebruikte vet in een roux, omdat het niet achter ieder vet vingerafdrukken achterlaat of de smaak van de soep te wijzigen. Reuzel en bacon vetten worden gebruikt om roux te maken voor regionale soepen, zoals donkere gumbo of smaakvolle bonensoep. In combinatie met de bloem, het vet wordt een dikke pasta die kan verdikken zelfs de dunste soep bouillon.
Wat je nodig hebt
Bowls
Fat
Flour
Meten bekers
Saucepan
Klop
instructies

1. Meet gelijke delen vet en bloem in twee aparte kommen. Gebruik 2 ounces vet en 2 ounces van meel voor elk kwart van de soep die verdikking nodig.
   

2. Verhit het vet in een steelpan op laag tot matig vuur tot het smelt. Roer voortdurend, zodat het gelijkmatig opwarmt.
   

3. Strooi de bloem, een beetje in een tijd, en klop het tot het combineert met het vet. Blijf klop in de bloem tot het oplost in een pasta.
   

4. Roer de roux voortdurend als het verwarmt, anders kan het verschroeien. Verhit op middelhoog vuur de roux voor ongeveer twee minuten, of tot het een lichte off-wit of blond kleur, voor een lichte traditionele roux. Warmte op een laag vuur tot 15 minuten voor een donkere roux, zoals gebruikt in de creoolse soepen.
   

5. Haal de roux van het vuur en roer het voor een extra twee of drie minuten, of totdat het is afgekoeld tot een vergelijkbare temperatuur als de soep
   

6. Schep de roux in de soep, een kleine hoeveelheid per keer.; Als alternatief kunt u de soep heel geleidelijk toe te voegen aan de roux als het bereid is in een grote soeppan. Klop te combineren, terwijl het verwarmen van de soep aan de kook. Sudderen de soep 20 minuten, zodat de roux kan het voldoende dik.