Het werpen van het deeg rekt de luchtzakken die stijgen tijdens het kookproces te wijten aan de gisting. Stretching deze out vermindert het aantal oneven hobbels die tijdens het bakproces verschijnen. Die bulten kan mogelijk verjagen toppings en bruin voordat de korst voltooid bakken, wat resulteert in lelijke gebieden verstoken van kaas en andere goodies. Het oprekken van de bubbels vermindert de kans op de vorming van luchtbellen, maar het is nog riskanter te gooien in plaats van het uitrollen van de lucht. Rolling laat een kok druk uit de overgrote meerderheid van de lucht, het helpen om ervoor te zorgen dat de pizza koks gelijkmatig en stoten niet toppings dwingen uit tijdens het bakproces. De lucht in het deeg geeft elke korst haar mondgevoel en de textuur, echter. Een cracker-achtige korst resultaten van het verwijderen van grote hoeveelheden lucht uit het deeg door het glooiende, sterk variërend van de meer stevige textuur van de hand geworpen deeg.
Crust Dikte

De keuze van een dunne of dikke korst bepaalt ook of een kok moet rollen of gooi deeg. Met behulp van een deegrol kan uitzonderlijk dunne korst te maken. Diners kunnen genieten van een dun, cracker-achtige korst, en het biedt een uitzonderlijk goede ondergrond voor lichtere knoflook of pesto sauzen. Deep-dish pizza's, en die met meerdere lagen van beleg, kunnen profiteren van de hand gooien. De dikkere korsten gecreëerd door de uitgestrekte luchtzakken tijdens het koken kan gemakkelijker alle van de paddenstoelen, kaas, groenten en vlees gewenst door topping fans behandelen.
Bake Times

presentatie en entertainment waarde van het vliegen deeg spinnen op de vingers van een hand, terwijl de andere maakt het biedt een laatste reden waarom de restaurants en cateraars kiezen om pizzadeeg gooien. Alleen al de vaardigheid van een getrainde kok woelen en stretching deeg is genoeg reden om te leren en te gebruiken van de techniek. Pizza persen en rollen kan niet hetzelfde niveau van het kunstenaarschap of geven dezelfde genot om diners.