Hoe te Ossenhaas (6 stappen) Bak

Er zijn zo veel manieren om te bakken of braden ossenhaas want er zijn koks - enkele voordeel van de hoge warmte-methode, anderen kiezen voor een verschroeiende volgde een lage roast aanpak - maar de eenvoudigste manier om te koken deze heerlijke en dure stuk vlees is de langzame-roast, laag vuur methode.
wat je touw
Ossenhaas
Cotton slager
Braden pan of koken plaat met Need lage kanten
Kosher zout en grof gemalen peper
Olijfolie
verse tijm of rozemarijn takjes en Dijon mosterd (beide optioneel)
Vlees thermometer (bij voorkeur een digitale sonde model met een alert-functie)
aluminiumfolie
instructies

1. De meeste rundvlees varkenshaasjes zijn volledig in orde gemaakt door de slager en natuurlijk hebben weinig vet, maar zo nu en dan een dun laagje zilver huid - het ziet eruit als een dunne, gestreepte laag van de witte huid - resten die weg moet worden gesneden, omdat het vlees te krimpen veroorzaakt. Simpel gezegd het punt van het mes onder de huid, schuift de rand van het mes van u af en snijd de zilveren huid.
   

2. Bind het gebraad te voorkomen afvlakking tijdens het koken. Als de gebraden taps aan één uiteinde, stop het smalle uiteinde weer onder het vlees tot een uniforme dikte te bereiken. Met behulp van touw slager, bind de gebraden stevig elke 3 inch, maar niet zo strak als te veroorzaken het vlees te worden geperst, looping de string onder het gebraad, koppelverkoop een eenvoudige knoop en snijden van de lange zijden van de string.
   

3. Neem het vlees uit de koelkast 30 minuten vóór het branden en laat afgedekt op kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 250 graden.
   

4. Wrijf de geroosterde spaarzaam met olijfolie en bestrooi het vlees royaal aan alle kanten met grof gemalen peper en zeezout. Of verspreid het gebraad met een dun laagje van Dijon mosterd verdund met een beetje olijfolie, bestrooi met zout en peper en stop verschillende verse takjes tijm onder het gebraad in de pan.
   

5. Place de sonde van de digitale thermometer in het uiteinde van het gebraad, het houden van het in het midden van het gebraad, parallel aan de pan, en stel de digitale thermometer 135 graden voor middelgrote zeldzaam, 145 graden voor goed gedaan - het vlees zal blijven om te koken voor 15 minuten nadat het de oven verlaat, het verhogen van de interne temperatuur van 5 tot 10 graden.
   

6. Kook de roast voor ongeveer 20 minuten per pond, maar wees ervan bewust dat grotere gebraad kan duren langer - dat is de reden waarom een ​​digitale thermometer met een alarm functie maakt dit zo veel makkelijker. Bij gebruik van een eenvoudige vleesthermometer, controleert de temperatuur elke 15 minuten of zo. Wanneer het geroosterde de gewenste temperatuur heeft bereikt, te verwijderen en laten rusten onder een vel aluminiumfolie.