Yoghurt wordt hoofdzakelijk verwarmd melk met Streptococcus thermophilus en Lactobacillus bulgaricus toegevoegd. Tijdens het fermentatieproces, deze goede bacteriën zetten de gepasteuriseerde melk aan yoghurt. De melk wordt meestal gepasteuriseerd om te voorkomen dat schadelijke bacteriën groeien.
Refrigeration

Yoghurt, als een zuivelproduct, kan snel bederven als het niet goed opgeslagen. Bacterie groeit bij kamertemperatuur en yoghurt moet altijd gekoeld temperaturen tussen 34-40 graden. Indien strak gehouden bedekt moet goed blijven maximaal 10 dagen. Eenmaal geopend, moet het worden gebruikt binnen drie tot vier dagen.
Vervaldatum

Yoghurt wordt verkocht met een vervaldatum, of een "te verkopen door" datum. Deze data moeten in aanmerking worden genomen. Koop nooit yoghurt dat is voorbij zijn houdbaarheidsdatum. De "verkopen door" datum geeft aan de dag waarop het de winkel moet verlaten. Het zal goed voor nog eens zeven dagen zijn als de koelkast bewaard.