Hoe om een ​​houtskool roker gaan voor Uur

Smoking vlees boven houtskool nodig koken & quot; laag en langzaam, & quot; wat betekent dat de temperatuur moet constant gehouden bij lage temperatuur gedurende een lange periode. Een lading van houtskool voldoende te vullen een huis barbecue roker zal doorgaans burn out in minder dan twee uur als onbeheerd. Dit is slechts een fractie van de tijd die nodig is om dikke stukken vlees, zoals een varkensvlees picknick of borst rook, dus leren hoe je een roker gaan voor uren te houden is een sleutel tot een succesvolle barbecue.
Wat je nodig hebt
Charcoal roker
Houtskool
lichtere vloeistof
Oven thermometer
instructies

1. Laden en £ 10 van houtskool in de roker en start een brand met de lichtere vloeistof.
   

2. Plaats het voedsel te worden gerookt op schone kookroosters wanneer de kolen wit worden.
   

3. Sluit de grill en passen de zijkant en bovenkant ventilatieopeningen om het vuur zuurstof. Het openen van de openingen helemaal zal de maximale temperatuur te produceren, terwijl geleidelijk aan het sluiten van de openingen zal de lucht terug te brengen tot de kolen en de oorzaak van de temperatuur te vallen. Kolen zal langer branden wanneer de openingen zijn ten minste de helft gesloten.
   

4. Controleer de roker een keer een uur en briketten als nodig toe te voegen aan het vuur te houden en de gewenste temperatuur in de ovenruimte te behouden. Voeg geen lichtere vloeistof zodra het vlees op de grill geplaatst. Briketten voeg slechts een paar tegelijk. Deze zullen afbranden van de hitte van de bestaande kolen. Een pond van houtskool bestaat uit ongeveer 17 briketten, volgens onafhankelijke meting testen. Het toevoegen van acht briketten per uur, of ongeveer een half pond, moet voldoende zijn om de brand en de temperatuur te houden.
   

5. Plan tot ongeveer 10 pond van houtskool te gebruiken voor twee tot drie uur van het roken van kleinere hoeveelheden voedsel, zoals hele vis, rooster en hammen onder 4-5 pond. Bij de hand hebt £ 20 houtskool langer rookt. Ongeveer 10 £ branden gedurende 2-3 uur. Meer kan nodig zijn voor lange rookt met dikke stukken vlees, zoals rundvlees borst en varkensvlees schouders, vooral bij koud weer en harde wind.
   

6. Pas de ventilatieopeningen als nodig is om de warmte te behouden, terwijl het verlengen het leven van de kolen. Het kan nodig zijn om de openingen breder te openen wanneer het toevoegen van verse houtskool om hulp te krijgen van de nieuwe briketten branden, dan is het sluiten van de openingen ongeveer halverwege zodra de nieuwe kolen zijn wit zijn.
   

7. Gebruik een oven thermometer om de interne temperatuur van de roker, die moet zweven tussen de 200 en 225 graden Fahrenheit voor het roken van vlees te meten.