Fondant er laget ved å varme en sukkerblanding og deretter slå den når den kjøler til en forhåndsbestemt temperatur, gir det en myk og formbar tekstur heller som modelleire. Det er det kake dekoratører bruker til å gi sine kaker en helt glatt, selv satengaktig overflate som er nesten umulig å oppnå med smørkrem eller andre former for ising. For standard størrelse kakene er det vanligvis rullet til 1/4 tomme tykk, noe som gjør det solid nok til å løfte og manipulere uten å rive under sin egen vekt. Det er også tykk nok til å gi en faglig flat utseende, selv om kaken under er ikke helt i vater.
Skalering It Down

Med mini kaker, en 1 /4-tommers av fondant kan være for mye å praktisk arbeide med. Det er for tykk til å vikle seg rundt de små hjørner og kanter av en mini kake, og vekten av fondant i seg selv kan være et problem. Tett fruktkaker og pund kaker kan stå opp til sin vekt, men lettere kaker er for skjøre og kan være komprimert eller knust som du søker den dekker. For mini kaker av seks inches eller mindre i diameter, er det ofte bedre å rulle fondant til halve tykkelsen, eller 1/8 tommer.
Tykt og tynt

Pålitelig rullende fondant at tynt er ikke lett å gjøre, men de fleste håndverks eller kake forsyne butikkene bære spesielle kjevler spesielt for fondant. De er vanligvis laget av silikon, som gir fondant en helt flat, selv finish. Mer til poenget, de kommer med fargekodede band i forskjellige tykkelser som passer over endene av kjevle. Med et par av 1/8-tommers band på plass, kan selv en minimal dyktig amatør slå ut en runde eller avlange av perfekt tynn, selv fondant å dekke en mini kake.
Få det gjort

Start med belegg på kaker med et tynt lag med smørkrem, deretter kjøle dem før den setter. Dette & quot; smule strøk & quot; bidrar til å holde smuler fra å spre seg, jevner overflaten av kaken, og fungerer som en slags lim for å holde den på plass fondant. Plasser hver mini kake på arbeidsflaten og dekke det med et ark av tynn fondant. Glatt den forsiktig fra midten og ut til kantene, med en liten slikkepott eller en hansker finger, trykk på den til sidene av kaken. I hjørnene av en kvadratisk eller rektangulær mini kake, eller periodisk rundt kanten av en rund kake, må du brette fondant og klipp av overflødig. Glatt kuttet områder med fingeren eller slikkepott til de er umerkelig.
Petit fours

De minste mini kaker av alle er små, single-bit petit- firere. De er laget ved å skjære et vanlig eller fylt kaken i biter store former, så dekker dem med en spesiell hellbar fondant. Dette gir kakene en svært tynn, delikat skall av ising, vanligvis farget i pastellfarger for å skjule kaken under. Du kan dyppe kakene i den varme fondant hvis du ønsker det, men det tar mye dyktighet og et skarpt øye for smuler. Det er vanligvis lettere å sette petit fours på rist og hell fondant nøye over dem. Strømmet fondant kan gjøres fra bunnen av, eller kjøpt fra håndverket butikker og kake dekorert med leverandører.