Sommer og vinter saft er en del av den utvidede familien av cucurbits, sammen med agurk og melon. De er seedet bærende frukt som vokser på store, viltvoksende vinstokker. I likhet med sine fettere, saft surround sine frø med et tykt lag av velsmakende kjøtt og en fargerik, beskyttende hud. I sommer saft, forblir huden vanligvis tynn og øm nok å spise, og kjøttet er saftig og delikat flavored. Vinter saft modnes med en hard, treaktig hud og tett, levende farget kjøtt. Begge er velsmakende, næringsrik og allsidig.
Forbereder Summer Squash

Sommer saft blir ofte kokt lett, enten stir-stekt eller grillet til knapt møre. Hvis du planlegger den slags parabolen for neste dag, raskt par-matlaging dem i en minimal mengde olje og drenering dem er alle forberedelser du trenger. Men noen retter kaller for squash eller andre sommer saft som skal kokes i lang tid ved lave temperaturer. Dette kokker av overflødig fuktighet, demper squash og konsentrerer sin smaker bemerkelsesverdig. Dette kan ta 30 til 60 minutter, avhengig av din tålmodighet og steketemperatur, og er ofte mer praktisk hvis det er gjort på forhånd.
Forbereder Winter Squash

Cooking fremover er mer fordelaktig med vinter saft, som er tett og hard og generelt tar lengre tid å lage mat. Små og mellomstore saft kan rørtråd og kokes hel, deretter øses og mashed når de er ferdige. Større saft kan bakes i biter eller skiver, enten vanlig eller glassert. Winter squash kan også skrelles, terninger og enten stekt eller dampet til de er møre. Squash utarbeidet av noen av disse metodene kan brukes neste dag, så lenge det er riktig avkjølt og nedkjølt.
Sikker Kjøling og bagasje

Din squash er trygg mat når det er først kokt, fordi temperaturen er over 140 grader Fahrenheit. Når det faller under denne temperaturen, går det mattrygghet & quot; faresonen, & quot; der farlige mikroorganismer kan reprodusere. For å lagre mat til senere, må du raskt kjøle dem til under 40 F, en temperatur som bremser reproduksjon av de fleste bakterier. Pakken kokt squash i små, flate beholdere eller poser så snart den kjøler til romtemperatur, deretter plassere pakkene i kjøleskapet ditt. Ikke stable deler, fordi de vil holde på varmen. I stedet spre dem rundt kjøleskapet så jevnt som mulig. Du bør kjøle din squash innen to timer å tilberede den.
Varme

Når du setter ditt måltid sammen neste dag, squash må også være varmes opp til en tilstrekkelig mat-trygg temperatur. For noen tilberedt mat som blir gjenoppvarmet, er at temperaturen 165 F uansett om du er oppvarming av squash på egen hånd eller som del av en større tallerken. Ethvert måltid som synlig bristepunktet ligger over at temperaturen; ellers er det tryggest å bruke en instant-read termometer for å kontrollere maten.