For å pasteurisere melk på en komfyr, må du hele tiden røre det for å unngå skålding væsken. Rør melken kontinuerlig og ta temperaturen med en rask-read termometer. Fjern melk fra komfyren toppen etter at den har blitt varmet opp til en temperatur på 161 C i 15 sekunder.
Double Boiler

Den beste måten å pasteurizing melk er å bruke et vannbad, som varmer melken jevnt, forlater ingen sjanse for glohet eller brenne den. Fyll en stor gryte halvveis med vann og bringe den til en byll. Når det koker, plassere et mindre pott, vannbad eller en metall bolle over åpningen av potten. Fyll toppen beholderen med melk, og rør av og til, varme melken forsiktig. Når melken har nådd 161 F, holde det ved denne temperaturen i 15 sekunder, og slå av komfyren og fjerne det øverste potten fra vannbad.
Mikrobølgeovn

Du kan pasteurisere melk med en mikrobølgeovn, men det er ikke den beste metoden, som mikrobølger ikke varme melken jevnt. Men hvis du gir melk oppsikt en eller to ganger i løpet av oppvarming, kan du med hell pasteurize melk på denne måten. Varm rå melk i en mikrobølgeovn-safe gryte, rør av og til. Melken er pasteurisert når den har nådd 165 F.
Viktigheten av Cooling

Raskt kjøle din oppvarmet melk er nøkkelen for pasteurisering prosessen. Gradvis kjøling av melk er en yngleplass for patogener og bakterier. Å kjøle pasteurisert melk, dekker potten eller bolle du brukte til å varme opp melk og legg den i en isen vannbad. Fylle isen etter behov til melken har nådd 70 F. Oppbevar avkjølt, pasteurisert melk i en lufttett beholder i kjøleskapet.