Forbered frukt for krypskyting ved å vaske og tørke den grundig, og fjerne groper og kjerner. Du kan velge å skrelle frukt eller la skallet intakt, avhengig av oppskrift og frukten du velger. Epler og pærer gjør beste skrelles men mykere hud frukt - for eksempel fersken og plommer - kan bo i deres unpeeled tilstand. La frukten helt eller klippe den i to eller fire for krypskyting.
Poaching Syrup

Du kan bruke vann, vin, musserende cider eller andre ånder som krypskyting væske. Kombinere to eller tre deler væske til en del sukker, deretter småkoke ingrediensene til en glatt, litt søt sirup. Terte frukter, som Granny Smith epler, er deilig når posjert i en frukt brandy eller lignende ånd, mens mer delikat pærer slå godt ut når posjert i en søt rødvin. All frukt krever minst litt sukker under ulovlig jakt, men fordi prosessen kan lekke ut frukt naturlige sukker.
Bilder Flavor Valg

Velg krydder eller smaks add-ins å utfylle væsken og type frukt. Jazz opp milde epler, pærer og fersken med kanel, stjerneanis, fersk ingefær skiver eller hel nellik. Split vanilje bønner gir en særegen, rik smak og aroma. Et annet alternativ er å erstatte noen eller alle av sukkeret med honning. For et lettere alternativ, tilsett sitron eller appelsinskall og et dryss av muskat. Inkluder krydder i begynnelsen av krypskyting prosessen.
Poaching Process

I en stor kjele, varme opp vann eller vin, sukker og krydder til væsken varmes gjennom og sukkeret er oppløst. Legge nøye forberedt frukt, og pass på at den er helt dekket av væsken. Simmer fleste frukter for 12 til 15 minutter, holde dem helt nedsenket hele. Test frukt ved forsiktig piercing midt i ett stykke med en skarp liten kniv: hvis poenget går i uten motstand, er frukten klar. Ta kjelen fra varmen og la frukten kjølig i krypskyting væske til videre absorbere smaker.