Dekker kylling og grønnsaker, mens baking feller damp til å lage mat og mørt dem raskere. Dekket retter forblir fuktig og smakfull, men de vil ikke brun, noe som er spesielt viktig for en hel stekt kylling eller kyllingstykker med huden på. Boneless kyllingbryst, samt cubed kylling, fungere godt i en tildekket gryte, men større biter av kylling er best stekt og igjen avdekket. Du legger kanskje merke ekstra væske i pannen fra juice av kjøtt og grønnsaker. Hvis du koke ris med kylling og grønnsaker, vil du definitivt ønsker å dekke pannen, slik at fuktighet og damp kan mildne ris.
Metoder

En fremgangsmåte for å dekke kylling og grønnsaker under bakingen er å bruke et ildfast form som omfatter et lokk eller dekke pannen sammen med et ark av aluminiumsfolie, forsegle kantene av folien rundt fatet. En mindre vanlig metode, kalt & quot; no papillote, & quot; innebærer sandwiching individuelle deler av kylling og grønnsaker mellom ark med pergament papir. Du kaster papiret for å forsegle den. Denne fransk matlaging metoden, som produserer mørt, smakfull resultater og gjør en elegant presentasjon, er mest ofte brukt for rask matlaging proteiner, slik som fisk og kylling.
Ulempene

Den primære ulempen til å dekke grønnsaker og kylling under stekingen er at de ikke brun. Browning, som er skapt av tørr varme, forsterker smaken og skaper en litt sprø skorpe og gyllen farge. Å kombinere det beste fra begge metodene, bake parabolen dekket inntil ingrediensene er øm og tilberedt helt; ta av dekselet og skru opp varmen til 400 grader. Steke fatet avdekket i 5 til 15 ekstra minutter å forbedre kylling smaken og utseende uten å tørke den ut. Forresten, baking og steking er begge typer av tørr varme, og er i hovedsak de samme. Steking er betegnelsen som brukes for å beskrive matlaging kjøtt eller grønnsaker, mens begrepet, & quot; baking & quot; brukes sammen med kjeks, kaker og brød.
Forberedelse

Kylling sin milde smaken parene godt med en rekke grønnsaker. For en klassisk fransk vri, kombinere løk, gulrøtter, kylling, bacon, rødvin og timian. For et sørvestre fatet, kombinere kylling med grønne chilis, poteter, paprika og mais. Tomater, paprika, løk og basilikum legge italiensk smak til bakt kylling. Skjær grønnsakene i 1-tommers kuber for rask, jevn tilberedning. Du kan også bruke hermetisk supper å lage en kremet saus. I de fleste tilfeller, forlater fatet avdekket for minst en del av steketiden resulterer i en mer smaksrik sluttresultat. Uavhengig av matlaging metode du velger, koker kylling før det føles litt fast, er ikke lenger rosa, og juice kjøre klar. En steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet bør lese 165 grader Fahrenheit.