Baking din laks i den milde, all-around varmen fra ovnen er en fin metode, like egnet for individuelle deler, full fileter eller til og med hel fisk. Ovnens varme vasker rundt lakse takket være de naturlige strømninger av varm luft, og bringer den forsiktig for å sluttresultatet uten stekende eller røff behandling. Det er spesielt egnet for tilberedning av laks i kvantitet. Følg den tradisjonelle regelen for baking din laks ca 10 minutter per tomme tykkelse, ved 425 grader Fahrenheit for filet porsjoner og steker eller 375 F for hel fisk.
Du ser strålende

Broiling er en helt annen sak, selv om det skjer også i ovnen. Snarere enn den relativt milde virkning av varm luft, avhengig steke på den intense varmen laget av strålings infrarød energi. Broiling tar vanligvis bare seks til sju minutter på å lage en laksefilet perfekt, og skaper en dypt brunet utvendig med rike, salte smaker. Børsting laksen lett med olje kan bidra til å forhindre det blir for seig på overflaten, men det er ikke alltid nødvendig. Stole på tørre krydder til stekt laks, fordi søte glasurer og sauser er utsatt for glohet under broiler intense innvirkning.
Searing og Risting

Pan-rålekkert i et varmt skillet fungerer også godt for laks, spesielt med biff og filet porsjoner. Bruk en moderat varm panne og et minimum av olje, fordi laksen har rikelig med sitt eget fett som vil gjengi ut som det kokker. Snu bitene etter tre til fire minutter, da de er godt brunet, og koker dem for ytterligere tre til fire minutter. Teknisk sett er dette stekepanne; sautéing krever at laksen bli kuttet i små biter som kan ristes i varm panne som de koker. Hvis du kommer til å stek eller steke laksen, kutte bitene til en konsekvent størrelse slik at de skal koke jevnt og bruke litt mer olje for å hindre at de stikker.
Noen andre Teknikker

Laks er en av et relativt lite antall fisk robust nok til å stå opp til grilling. Olje grillen grundig før det er oppvarmet og olje fisken, for å minimere risikoen for det stikker. For en mer sofistikert tilnærming, posjere laksen i fiskebuljong eller vann som er sterkt krydret med krydder, vin eller god vin eddik. Dette er en klassisk metode, brukt i generasjoner i high-end fransk mat. Det kan også pakkes i pakker av pergament papir, sammen med friske urter eller krydder, deretter bakt i ovnen. Denne teknikken, som kalles matlaging & quot; no papillote, & quot; damper laksen forsiktig i sin egen saft.