Selv om du kan bruke kommersielt laget fiskekraft som base av din bouillabaisse, noe som gjør din egen fiskebestanden er svært enkelt og kan gjøres god tid i forveien. Kombiner alle deler av fisk eller skalldyr bortsett gjellene eller tarmen med vann, hvitvin og aromater som hele pepperkorn, selleri, løk, timian, laurbærblad og merian. La dine ingredienser kommer til å koke over høy varme før redusere varmen og putre blandingen i 30 minutter. Sil lager og overføre den til dine beholdere. La den avkjøles helt før du fryser den.
Making Bouillabaisse

Nøkkelen til en deilig bouillabaisse er å starte med et bredt utvalg av fersk fisk som grouper, sei, stripete bass, snapper, torsk, flyndre, kveite eller piggvar. Andre klassiske ingredienser inkluderer purre eller løk, fennikel, hvitløk, hakkede tomater, hvitvin, selleri og krydder som chili pulver, safran, paprika, basilikum, timian, merian og laurbærblad. Heat matolje og sauteing aromater for omtrent 10 minutter, eller til de er velduftende. Legg fiskekraft og tomater og bringe blandingen til en byll, ulmende det over middels lav varme i ca 45 minutter. Sil blandingen ved hjelp av en finmasket sil, returnere det til potten og deretter øke varmen til middels høy. Tilsett fisk og skalldyr, sammen med krydder og la det koke i ytterligere 15 minutter eller så, til fisken er fast og ugjennomsiktig og noen skalldyr har åpnet.
Frysing Bouillabaisse

Hvis du ikke vil ende opp med kald bouillabaisse, må du la den avkjøles helt før du fryser den. Når fisken er helt kokt, ta bouillabaisse av varmen. Fjern eventuelle bein eller skinn som kan fremdeles være i blandingen. La blandingen avkjøles helt før du dele den inn i frysesikker beholdere. Merke beholdere med dato og forsegle dem stengt. Bouillabaisse kan fryses for så lenge som seks måneder.
Tining og Serving Bouillabaisse

Alt dette arbeidet vil ha betalt når du har din neste prøve for bouillabaisse og bare trenger å tine og varme opp ditt mesterverk. Fjern beholderen fra fryseren og la den tine over natten i kjøleskapet. Plasser bouillabaisse i en kjele over middels til middels høy varme. Rør blandingen forsiktig til den er helt oppvarmet. Mens det varmes opp, lage din rouille, som er et brød saus som ofte brukes til å pynte fatet. Grind chili peppers og hvitløk sammen i en food processor eller morter, til de danner en lime. Deretter legger brødsmuler, olje og fiskekraft til konsistensen er lik en tykk pasta.