Fisk vekter bare kreve fjerning når du forlater huden på fileter, men Noen foretrekker å skalere fisken i alle tilfelle. Skrap en filet kniv over fisken fra halen til hodet for å tvinge ut vekten. Skrape hele tilapia, inkludert magen og rundt alle finnene

Fjerning av organer og tarmer -. Sløying av fisk - er også valgfritt når du skjærer filet, men kan gjøres som et spørsmål om preferanser. Hold tilapia buken opp og pierce gjennom huden like over halen. Skjære opp magen om lag en tredjedel av veien opp fisken, men holde kuttene grunne for å unngå piercing organene. Stikk fingrene inn i magen, deretter opp i brystkassen, og trekke alle organer og tarmer ut av kroppen. Skyll kroppens hulrom med kaldt vann for å fjerne blod eller dvelende deler.
På vei i riktig retning

Fileter er kuttet fra sidene av fisken, mellom hodet og hale, noe som kan gjøres uten å kutte av hodet. Hodene er en vanlig tilsetning til supper eller buljonger, slik at det kan bli fjernet som en del av fileten prosessen. Uansett om hodet er igjen på, begynner filetering tilapia med kutt i nærheten hodet. Lokal gjellene, teknisk kalt operculum, og brystfinnene, de fremste finnene like bak hodet og nær buken på hver side av fisken. Plasser fileten kniv bak gjelle og brystfinnen - plassering av disse delene guider kniven vinkel. Skjære rett ned omtrent halvveis gjennom fisken til du kommer til skjelettet.

Hvis du vil forlate hodet intakt, stoppe på dette punktet. Å fjerne hodet, gjenta dette på motsatt side, og trykk deretter vanskelig å skjære gjennom ryggraden. Noen kokker smellkyss på baksiden av kniven med en hammer for å bryte gjennom bein og skille hodet fra kroppen.
Slice er riktig

En meget skarp filet kniv er spesielt viktig når faktisk skjærer fileten løs fra tilapia kroppen. Snu kniven parallelt med skjærebrett - vinkelrett på snittet bak hodet - med bladet som vender mot halen. Bladet hviler på toppen av bein som var stoppunktet når du skjærer bak gjellene, og umiddelbart på innsiden av ryggfinnen som går langs toppen av tilapia.

Kjøttet er knyttet til rib bein på forsiden av fisken, slik at knivspissen sett bare omtrent 1/2 tommer dyp. Glir kniven langs ryggfinnen, ned til halen. Du vil merke en bevegelsesfrihet på bladet tips når du kommer forbi ribbeina, og da kan du stikke hull hele veien gjennom magen - dette gjelder bare hvis du ikke sløyer - og fortsetter ned til halen. Gå tilbake til forsiden av fisk og skrelle tilbake kjøttet med fingertuppene. Sakte lage flere raske åpninger som nødvendig for å trimme kjøttet bort fra ribbeina, frigjør fileten. Gjenta denne prosessen for å skjære fileten fra motsatt side av fisken.
Skinny

Tilapia hud legger et lag med skarpheten til konkurranse fileter og også bidrar til å holde flaky kjøtt intakt. Tilapia funnet i poser i fryseren delen er vanligvis solgt med huden fjernet -. Igjen, et spørsmål om preferanser

For å fjerne huden fra fileter, hold filetkjøtt side opp etter halen slutte med hodeenden vendt bort fra deg. Noen mennesker liker å stoppe skjære fileter kant av halen slik at halen kan brukes som et håndtak for å fjerne huden. Kutt ned i kjøttet med en liten vinkel til bladet når huden. Vri kniven slik at bladet er parallelt med bordplaten og kniveggen vendt mot hodeenden. Tuppen av kniven skal stikke ut på siden av fisken på motsatt side av håndtaket. Glide kniven til hodeenden av tilapia samtidig holde kniven mellom kjøttet og huden. For stor fisk, kan det være lurt å kutte store fileter inn i mindre på dette punktet.
Hvor å De-Pin

Tilapia har vanligvis en rekke skarpe pinnebein strekker seg fra midten av hver filet ut om lag to tredjedeler av veien til kantene. Dette er ikke på langt nær så store eller mange som pinnebein i noen fiskearter, men er en uønsket tillegg til tilapia måltid. Pinnebein stikker ut i kjøttet fra en subtil linje som går nedover midten av fileten. Føler for bein med fingrene. Hvis det er bare noen få, trekke dem ut med et par rene pinsett eller spisstang.

Hvis det er flere tykkfiskbein som ofte er tilfelle med store tilapia, kan det være mer praktisk å trekke dem ut på en gang. Kutt nedad ved en vinkel på begge sider av den subtile linjen; poenget laget av de diagonale kutt møtes sentrert under linjen. Løft i den ene enden og trekke dette V-formet stripe - og de vedlagte pinnebein - ut av fileten i én bevegelse
.