Hvordan Brød Steak Fingers (7 trinn)

Kylling stekt biff startet som solid, hjemmelaget mat for komfort i den amerikanske Southwest. Det har siden steget gjennom de kulinariske gradene til å bli en tallerken hatt langt utenfor sin region av opprinnelse, og biff fingrene er bare én versjon av velsmakende stekt kjøtt. Mens det er tydelige forskjeller i biff fingrene fra Texas, Oklahoma og Sør, er sluttresultatet det samme - slank, bite store strimler av mør biff innhyllet i en skarp, gyllen skorpe med akkurat den rette mengden eller strålende fettete godhet <. br> Du trenger
Tørkepapir
Kjøtt klubbe
Salt
Pepper
Melk
Egg
Fork
Flour
Krydder
Skillet
Olje eller fett
Tongs
Instant-leser termometer
Instruksjoner

1. Pound biff fingrene lett med en kjøttklubbe til mørt dem . Biff fingrene er tradisjonelt laget med mindre kostbare kjøttstykker hentet fra runden. Pounding biff bryter ned kollagen bindende muskelfibre og mykner kjøttet.
   

2. Pat kjøttet tørt med tørkepapir. Krydre kjøttet på begge sider med salt og pepper, og la det sitte på benken mens du forbereder panering.
   

3. Fyll et grunt fat med en tomme eller så av melk. Knekk et egg i melk, og slå blandingen til den er glatt og kremet uten synlige biter av eggeplomme.
   

4. Hell 2 inches eller så av melet i en annen grunt fat. Legg krydder, som timian og salvie eller pakket krydder mikser, hvis du vil.
   

5. Dypp hver biff finger inn i melk og eggeblandingen, og rull den i krydret mel. Klapp mel på biff fingrene for å hjelpe det pinne. Dypp og rull dem en gang for et tykkere belegg. Fortsett inntil alle biff fingrene er belagt.
   

6. Fyll bunnen av en kjele med rapsolje, vegetabilsk olje eller fett. Varm olje eller fett på middels høy varme til litt av melet til det freser. Legg noen av biff fingrene. Vær forsiktig med å fortrenge den pan fordi dette reduserer resultatene oljens temperatur og i en mindre sprø skorpe. Koke biff fingrene i tre til fire minutter på hver side. Snu dem forsiktig med en tang for å unngå punktering dem.
   

7. Sjekk den tykkeste biffen finger med en instant-read termometer, være forsiktig med å rote spissen hele veien gjennom kjøtt. Biff fingre er ferdig når de når 145 grader Fahrenheit. Fjerne dem fra pannen og sett dem på en plate foret med en dobbel tykkelse på papirhåndklær til å renne.