Hvordan steke Tonkatsu (7 trinn)

Den breading på tonkatsu eller japanske svinekjøtt koteletter, gjør den forskjellig fra andre frityrstekte matvarer. Japansk panko - grov, taggete brødsmuler laget av brød tilberedt med en elektrisk strøm - gir tonkatsu skarp, lys tekstur som gjør det til en nytelse å spise. Ikke bruk vanlige brødsmuler til å gjøre tonkatsu; det er som bruker ketchup for pasta saus - det er bare ikke riktig. Du kan få panko brødsmuler i de fleste supermarkeder og asiatiske markeder. Tonkatsu er vanligvis servert med en side av gul ris, sylteagurk og miso suppe, men du kan bruke det for smørbrød, salater eller en japansk vri på
scallopine. Du trenger
Boneless svinekoteletter eller svinekoteletter skiver 1/4 tommers tykke
Kjøtt klubbe (valgfritt)
Panko brødsmuler
Instruksjoner

1. Plasser beinfri svinekoteletter på arbeidsflaten og dekke dem med et ark med plastfolie. Hamre svinekotelettene til 1/4 tommers tykke bruker den flate siden av en kjøtt klubbe eller bunnen av en liten kasserolle. Svinekoteletter allerede skiver 1/4 tommers tykke trenger ikke utflating.
   

2. Trim fettet av svinekotelettene og scorer kantene omtrent 1/4 tommers dyp med en kniv for å hindre curling under matlagingen. Pat svinekjøtt koteletter tørke med papirhåndkle og krydre dem med kosher salt og nykvernet sort pepper.
   

3. Pisk hele egg i en bolle med akkurat nok fløte til å emulgere plommer og hvite. Sett ut en plate av mel og et fat med panko på arbeidsflaten, og plassere et brett med en rist på den i nærheten.
   

4. mudre kotelettene i mel på begge sider, deretter dyppe dem i egg vask. Lå kotelettene i panko og trykke på for å belegge dem på begge sider. Sett tonkatsu på risten mens du varmer oljen.
   

5. Fyll en tung bunn gryte med ca 4 inches av frityrolje og varme den på komfyren på middels varme til mellom 350 og 375 grader Fahrenheit. Du kan kontrollere olje temp med en instant-read termometer.
   

6. Legg den tonkatsu i oljen og stek dem til de flyter. Snu kotelettene over i oljen og stek ytterligere 2 minutter på hver side, eller til de føler seg fast å ta på.
   

7. Bruk tang til å overføre tonkatsu til en plate foret med en Noen tørkepapir og tørk overflødig olje fra toppen. Serveres mens varmt og sprøtt.