Jak Egg Whites na język Ubij Stiff Peaks (6 stopni)

Musisz bicz białka na scenie znany jako sztywną pianę, gdy jesteś pieczenia Lemon Meringue Pie lub suflet, lub dodanie sztywne białka do biszkoptu , funt lub pieczone ciasto deser dać mu więcej ciała. Cokolwiek pieczenia, gdy bat białka na sztywną pianę, korzystać z niektórych specjalnych technik i & quot; tajne & quot; wskazówki Twój przepis może nie dyskutować. Wybierz starszych jaja, jeśli to możliwe, ponieważ wzbudzać lepiej.
To, czego potrzebujesz
Trzy miski
łyżką cedzakową
trzepak elektryczna z przywiązania piany trzepaczką lub ręcznym Sól <
br> Krem z tatarskim, soku z cytryny lub octu
miski Copper (opcjonalnie)
Instrukcje

1. Wyczyścić wszystkie miski i naczynia i osuszyć.
   
   

2. Warm jaj do temperatury pokojowej, która jest niezbędna do prawidłowego białka jaj do sztywnieje. Niech jaja siedzieć przez godzinę lub moczyć je w ciepłej wodzie przez kilka minut, dopóki nie są już zimne. Jeśli moczyć je w wodzie, dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
   

3. Oddzielić białka od jajka. Powinieneś mieć miskę pełną białek, absolutnie bez żółtka w nim. Dodaj szczyptę soli do białek.
   

4. Beat jaja z przywiązania piany na trzepak elektrycznym lub trzepaczka ręcznie.
   

5. pokonać w wysokości winnik specyficzny przepis wymaga, lub 1/4 łyżeczki dla każdych dwóch białek w połowie drogi przez ubijając. Możesz użyć octu lub soku z cytryny zamiast kremu lub kamienia nazębnego. Krem z kamienia nazębnego lub jego substytutów pomóc ustabilizować pianę z białek i zachować je od skraplania ponownie.
   

6. Zatrzymaj biczowanie, jak tylko białka tworzą sztywną pianę, które nie opadają. Nie nad-beat lub pianę z białek będzie destabilizować.