Jak Kora mostek za palenie (8 kroków)

Obróbka powierzchniowa i technik kontroli temperatury tworzą grubą korę na wędzonym przyprawione mostek. Mostka wołowiny jest stosunkowo trudne i niedrogie część mięsa. Briskets często wymaga kilku godzin w ciepłych temperaturach stać przetargu. Sekcja tłuszczowych na klatki piersiowej, często nazywany cap tłuszczu, rozpływa się w upale i palacza na wilgoć zapewnia wołowiny w szczuplejsze mostek. Solidna Uszczelki kory mostek w sokach z upływem czasu dłuższego palenia.
To, czego potrzebujesz
Ręczniki papierowe
Knife
Szponder suche rub (gruba sól, chili w proszku, pieprz, czosnek w proszku)
okład wanną z tworzywa sztucznego tworzywa sztucznego

aluminiowych jednorazowych pieczenia
termometr Probe
soku jabłkowego
sprayem
Instrukcje

1. mostek dokładnie przepłukać zimną, bieżącą wodą. Pat powierzchnia wołowiny suchym ręcznikiem papierowym
   

2. Tapicerka nadmiar tłuszczu z klatki piersiowej, aż korek jest & frac14;. -cal Grubości. Wynik korek tłuszczu pozostałego na mostku w tupot skrzyżowanych prążków czubkiem ostrego noża.
   

3. rub posypać suchą mostka liberalnie całego wołowiny. Masaż przyprawy do powierzchni w ruchu kołowego. Drobne otarcia spowodowane grubej przypraw stworzyć bardziej narażone na powierzchni kory mostka bardziej konkretnego.
   

4. Spakuj więcej suchej trzeć na powierzchni klatki piersiowej. Pat Przyprawy lekko trzymać jak to możliwe. Owiń suchej rub mostka szczelnie pokryta folią w.
   

5. Obniż owinięte mostek do plastikowego zbiornika. Przesuń wanna w lodówce przez 12 godzin chłodem.
   

6. Peel folią od mostka. Opuść mięso na aluminiowym naczyniu do pieczenia z kolegi czapce tłuszczu w dół. Umieść na patelni aluminium do palacza, który został nagrzanego do 180 stopni Celsjusza do 200.
   

7. Dym mostek przez jedną godzinę na każdy funt masy jego surowego. Weź temperatury wewnętrznej czytania w termometr sondy. Wlać 1 szklankę soku jabłkowego do miski aluminiowej, gdy wewnętrzna temperatura mostka jest ponad 160 stopni F.
   

8. Wypełnij sprayem z soku jabłkowego. Mgła powierzchnię klatki piersiowej lekko, ponieważ w dalszym ciągu pali. Wyjąć wołowinę od dymu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 180 stopni F.