Łosoś w środowisku naturalnym może mieć dwa rodzaje pasożytów szkodliwych dla ludzi: nicieni anisakid i płaskim. Anisakis simplex znaleźć można zarówno ryby słodkowodne i gatunków, które są anadromicznymi, czyli ryby, które rodzą się w słodkiej wodzie, migrują do słonowodne ciała, i powrócić do świeżej wody do tarła. Dziki łosoś są anadromicznymi. Jedzenie surowych ryb z tych nicieni powoduje choroby zwanej anisakisitis, zapalenie przewodu pokarmowego. Robaki, które pochodzą z ssaków lądowych, takich jak niedźwiedzie, są zwykle w rybach złowionych w wodach w pobliżu siedlisk przyrodniczych. Tasiemce zamieszkują ludzkie jelita. Regularne badanie przez agencje bezpieczeństwa żywności rządowych wykazały, że hodowlane łososia ma żadna z tych pasożytów wspólnych dla dzikiego łososia, więc są bezpieczniejsze wybór:

Pierwsza zabezpieczenia:. Zamrażanie

salmon Processing odpowiednio także obniża ryzyko pasożytów. US Food and Drug Administration wymaga, aby wszystkie ryby łososia i potencjalnie siedliskiem pasożytów należy zamrozić przed spożyciem surowego. Zamrażanie ryb do minus 4 stopni Celsjusza przez siedem dni zabija pasożyty. Szybciej technika jest zamrożenie łososia w temperaturze minus 35 F przez 15 godzin. Oprócz tych technik przetwarzania, sklepy spożywcze zazwyczaj utrzymać ryby zamrożone w celu zapewnienia bezpieczeństwa. Aby uniknąć pasożytów, należy wybrać ryby sklepikarz ma zamrożone:

końcowy zabezpieczenia:. Gotowanie

Gotowanie jest ostatecznym zabezpieczeniem przed wszelkimi pasożytów w supermarkecie, które mogą łososia jakoś przetrwały proces zamarzania. Wszystkie ryby powinny być gotowane na wewnętrznej temperaturze 145 F do gotowania ryb standardowej korekty temperatury jest plan na 10 do 15 minut gotowania na 1 cal grubości w temperaturze przekraczającej 350 F. najlepiej sprawdzić na tej temperaturze termometrem. Jeśli nie masz termometru, ryb uważa się za dokładnie gotowane, czy jest to niejasne i płatki łatwo widelcem. Inną metodą doneness restauracji wykorzystywane przez szefów kuchni cięcia w unika ryb i rujnuje jego prezentacji. Oto sztuczka: trzymać mały, ostry nóż w najgrubszej części ryby. Trzymając nóż istnieje od 5 sekund, a następnie wyjąć i dotknij płaską stroną noża do dolnej wargi, które jest wrażliwe na temperaturę. Jeżeli nóż czuje ciepło, to ryba jest zrobione. Jeżeli nóż jest zimno, ryby musi gotować dłużej.
Cook, wymienić lub zwrócić

Jeśli zdecydujesz się jeść surowego łososia, takich jak sushi lub sashimi wykonane od tego, najlepsze zabezpieczenia są do wyboru hodowlane łososie, które uprzednio zostały zamrożone. Powinny znaleźć pasożyty w rybach, można usunąć widoczne robaki i gotować rybę, czy można powiadomić supermarket, w którym kupił go i poprosić o zwrot lub wymianę go.