Como dobrar Borboleta um lombo de porco (4 etapas)

O lombo de porco popular é muitas vezes escalados, ou cortar aberto, então recheado com molhos saborosos, manteigas erva, ou outros recheios saborosos. Em contraste com uma técnica borboleta regular, onde um corte é usado para abrir o lombo de porco, uma técnica dupla borboleta abre o assado com dois cortes paralelos. Mais de que a carne é exposto, resultando em uma distribuição uniforme do enchimento. Além de melhorar o sabor do seu lombo de porco recheado, a técnica de borboleta dupla resulta em uma linda apresentação pinwheel
. Coisas que você precisa
de 3 a 4 libras de carne de porco desossada lombo, enxaguados e deu um tapinha
corte seco placa
Muito afiado, por muito tempo, faca de desossar de lâmina fina ou faca do chef
cutelo opcional ou pesado, garrafa limpa
Instruções

1. Coloque o porco assado, lado a gordura para baixo, em uma placa de corte. Posicione o assado de modo que uma extremidade curta é voltado para você. Segure a faca paralela à placa de corte.
   

2. Corte o assado longitudinalmente, começando cerca de um terço do caminho para cima a partir do fundo do assado. Termine a cortar cerca de 1 polegada antes de chegar à outra margem do assado, garantindo não cortar todo o caminho através. Abra a aba, como se você está virando uma página em um livro.
   

3. Comece outro corte longitudinal no mais grosso, anteriormente superior virado para parte de seu assado aberto. Faça este corte a meio caminho no meio de desta seção mais espessa. Terminar este corte cerca de 1 polegada antes de chegar à borda.
   

4. Abra a segunda aba de modo que agora você tem um grande retângulo de carne, lado a gordura para baixo. Alise a carne com a palma de sua mão, cutelo ou pesado frasco limpo para uma espessura uniforme. O seu lombo de porco está agora pronto para ser enchido, rolado, amarrado e cozidos.