Ako Smoke Center Cut bravčové

vykostené, centrum rez bravčová panenka je miesto, kde bravčové kotlety, jeden z Ameriky najobľúbenejších a najviac prostých kusy mäsa, pochádza. Centrum rez oblička môže byť mierne ťažké varí Ak sa pri príliš vysokej teplote kvôli jeho chudého povahy, ale je sviežim a plná živín. Fajčenie stredový rez je spôsob, ako pridať im chuť a vlhkosti do mäsa. Rez berie minimálnu prípravu a je ideálny stredobodom pre príležitostné dvore grilovanie, alebo formálne večeru.
Čo budete potrebovať
3-libra centrum cut čerstvé bravčové bábiky Galéria papierových uterákov
Salt-zadarmo suché rub
plastový obal
Hobliny
veľkej mise
fajčiar
teplomer
hliníkovou fóliou
Pokyny

1. opláchnite mäso pod tečúcou vodou. Pat je suchý s papierovými uteráky, zabezpečenie je dosiahnuté každý štrbina. Zlikvidujte papierové uteráky.
   

2. Prikryte mäso rovnomerne so suchým rub. Stlačením ju k mäsu s rukami.
   

3. Zakryte rez s fóliou a vložte ju do chladničky. Nechajte ho absorbovať chute po dobu 24 hodín.
   

4. Mäso vyberieme z chladničky, a priviesť ju na izbovú teplotu. To by malo trvať asi 30 až 45 minút.
   

5. Nalejte drevnej štiepky do veľkej misy. Zakryť vodou, kým čipy sú ponorené aspoň jeden palec. Namočte drevené štiepky po dobu jednej hodiny.
   

6. Vypustite drevnej štiepky a vložte ich do určenej panvici v fajčiara.
   

7. Otočte fajčiar na 275 ° F a zatvorte veko. Nechajte ho naplniť dymom po dobu 10 minút pred umiestnením na mäso.
   

8. Cook mäso po dobu 3 hodín, alebo keď teplomer vložený do najsilnejšej časti mäsa, pri jeho stred, číta 155 stupňov F. Vymeňte drevnej štiepky každých 45 minút pri varení.
   

9. Odstráňte rez a položte ju na pult, stanový s hliníkovou fóliou, na oddych po dobu 20 minút pred podávaním.