Kako narediti Pan omaki ni dovolj drippings

zmanjša in skoncentrirana med kuhanjem, drippings so bistvo pražene mesa in okus temelj, na katerem so zgrajene pan gravies. Pan drippings imajo tako močan, osredotočenega okus je malo sega daleč, in boste morali zgraditi telo, okoli njih z flavorful tekočino, kot so zaloge, ustvariti uravnotežen, dobro zaokrožen omako. Kakovosti parka lahko celo poberem ohlapnost, ko se znajdete kratko o drippings in dolgo na pan-omako hrepenenja -. Samo, da je večina tega, kar drippings imate, in jih razširiti z zaloge in zgosti na želeno doslednosti
To je tisto, kar potrebujete
moke
Butter
piščanec ali govejega mesa zalogi
Navodila

1. Roll enakih delov masla in moke med dlani v dobro mešani žogo. Morate 1 žlico vsake maščobe in moke na skodelico pan omako, ki jo želite narediti. Nastavite žogo moke in masla, navedeno kot Beurre Manie, poleg v hladilniku.
   

2. Heat 1 skodelica goveje ali piščančje zalogi v ponvi na štedilniku nad toplim toplote za vsaka skodelica omako želite. Če uporabljate trgovske zaloge ali bazo, uporabite brez natrija, če je mogoče, tako da lahko nadzorujete začinjanje omako bolje.
   

3. Vzemite pečenko ali perutnino iz pečice in jo postavite na štedilniku preko dveh gorilnikov. Prenos mesa ali ptico na carving krovu in pustimo počivati, medtem ko bi pan omako.
   

4. Nastavitev gorilniki pod pekač na mediju. Cook pan drippings dokler ne slišite piskajoč. Dodajte toplo zaloge in strganje dno pekač z ravnim robom leseno žlico ali lopatico, da ga deglaze.
   

5. Pinch off majhne koščke Beurre Manie in jih spustite v dušenje parka. Razžvrkljamo buerre Manie v celoti pred dodajanjem naslednjega kos.
   

6. Kuhajte omako za približno 5 minut in sezone je po okusu s košer sol in sveže mlet črni poper.