Čokolada je okus kot nobena druga, vendar pa prihaja v številnih različicah, sladko, blag, Zemljani , grenko in celo kisla. Kakavovo obdelujejo dveh različnih metod, od katerih je vsak ustvarja drugačen profil okus. Nizozemskem, ali alkalna obdelujejo, kakavova zrna so opere v kalijevega znižati svoje kisline vsebine. Nizozemščina-procesne fižol prinašajo temnejšo barvo in je earthier ciljno-okus čokolade jedi. Naravni proces kakav ima svetlejšo barvo, in zaradi večje kislosti, okus včasih opisujejo kot grenko.
Stroškov Premisleki

Peka kakav običajno zmaga nad peko čokolade strošek na Chocolaty unčo. Za izračun natančne stroške domačem receptu, pa je slika pri stroških masla ali olja morate dodati kakava posnemati teksturo peko čokolade. Dry kakav vsebuje med 78 in 90 odstotkov kakava fižol trdne snovi, z vsebnostjo maščobe v območju od 1 do 10 odstotkov, medtem ko je peka čokolada je emulzija približno 50 odstotkov maščob in 50 odstotkov suhe snovi kakavovih, z nekaj variacije na znamko.


Obstojnost

Višja vsebnost maščobe naredi pecilni čokolada bolj občutljivi na vročino in mraz kot suho kakava. Poleg nevarnosti taljenja oziroma nastanek sive progami-povzroča temperaturne & quot; cvetenja, & quot; Občutljivost temperatura in vsebnost maščob lahko pecilni čokolada težko uporabljati v receptih. Včasih, ko zmešamo s tekočino, tako sladke in nesladkanega stopljenim peko čokolade postala in lahko ostanejo zrnata, kot so maščobe in kakav trdne snovi ločiti. Manj krhek pecilni kakav mešanice bolj enakomerno in gladko z mlekom, jajci in smetano, ki postanejo sladoled.
Fat Control

S suho kakav vam omogoča zmanjšanje kalorij v sladoledu, morda bi ta kalcij bogati poslastica pogostejša izbira za vaše družinske meniju. Zniževanje vsebnosti maščobe imajo lahko številne vplive na sladoled, še posebej na kremasto teksturo. Dodajanje koruzni sirup lahko ustvarite gladko ustih, vendar na račun več kalorij sladkorja. Zdrave olja lahko nadomesti z nasičenimi maščobami. Krepitev čokoladni okus z izvlečkom vanilije ali prahu, instant kave proizvaja manj maščobe sladoled z bogatim okusom. Morda boste želeli narediti nekaj eksperimentirati z najljubšimi sladoled recepti, da ustreza okusu vaše družine.
Najboljše iz obeh

Kljub prevladi Kakav je v obeh gospodarskih in notranjih različic sladoleda, poglej za recepte, ki združujejo kakav in trdno čokolado za bogastvo in globino okus. Še lažje, uporabite bližnjico sladoled-salon. Dodamo stopljeno čokolado, ki bo Flake, da ohlajeno na osnovi kakava, sladoled, ali vmešajte mini čipov tik pred serviranjem. Smetana čokolada čokolade ledu je prepričan, da bo zmagovalec.