Hur man gör Wings genom kokning i Beer & Sedan Grillning

Som amerikan som äppelpaj, äktenskapet mellan öl och vingar är svår att förbättra. Om du lägger till mer öl. Och en grill. Idén om bräserad-och-grillade kycklingvingar måste ha varit en & quot;! Eureka & quot; ögonblick för den äventyrliga kock som först provat det. Simmering vingar ger dem hösten-off-the-bone ömhet uppskattad av kött älskare, och några minuter på en skrikande-het grill ger gyllenbruna, krispiga hud ving aficionados drömmer om. Du vill att sjuda vingarna i en stout öl, eftersom regelbundna brygger saknar de komplexa smaker som behövs för att påverka vingar smak. Omdömen Du behöver
Hushållspapper
Salt
Pepper Omdömen Kökskniv
olja eller smör Omdömen holländska ugn eller tjockbottnad kastrull Omdömen Morötter
Lök
Selleri
Vitlök, paprika eller andra aromatiska ingredienser
Stout öl
Träsked Omdömen Timjan, lagerblad, chili flingor eller andra örter och kryddor Review Plate Omdömen hög värme olja såsom raps, jordnötter eller solrosOmdömen Grill borste Omdömen Tongs Omdömen Bunkar (tillval) Review sås (tillval)
Instruktioner

1. Pat vingarna torka med hushållspapper och skär dem genom båda lederna med en kökskniv. Boka vingspetsarna för lager, och säsongen drumettes och mittdel med kosher salt och peppar.
   

2. Värm några matskedar av olja eller smör i en holländsk ugn eller en tung- bottnad kastrull på spisen på medelvärme.
   

3. Lägg mirepoix, eller två delar grovt hackad lök till en del var grovt hackade morötter och selleri, till pannan tillsammans med andra aromatiska ingredienser, om önskas. Aromatiska ingredienser, såsom Mirepoix, vitlök och paprika, används för att lägga till subtila bakgrunds smaker och dofter till mat medan det sjuder.
   

4. Fräs grönsakerna tills de caramelize och du hör dem fräsa, vilket innebär att fukten har kokat ur dem. Häll ca 1 kopp öl i pannan och skrapa botten av den med en träslev för att lyfta de karamelliserade bitar, så kallade fond.
   

5. Simmer öl tills minskas med hälften och lägga vingarna i pannan i ett enda skikt. Häll tillräckligt med öl över vingarna nästan dränka dem, vilket innebär att ungefär en halv tum av vingen sticker ut ovanför öl.
   

6. Lägg örter och kryddor som du vill smak vingarna med till öl i pannan. Färska örter, såsom timjan och lagerblad, och kryddor, till exempel svartpepparkorn och chili flingor, går bra med grillade vingar. Liksom aromatiska grönsaker, örter och kryddor i en bräsera lägga till lager av smak, men de kommer inte att övermanna smaken av vingarna eller rökighet de får från grillning senare.
   

7. Justera värmen så öl knappt sjuder och täck pannan med ett lock. Sjud vingarna tills köttet drar sig undan från benet lätt för hand, ungefär en timme. Kontrollera öl nivån efter ca 30 minuter och tillsätt mer om det behövs så vingarna hålla nästan nedsänkt.
   

8. Ställ upp grillen för medelhöga, direktvärme matlagning medan vingarna sjuda bort . Om du har en kolgrill, brand upp en skorsten förrätt ca 3/4 full av grillkol och töm den över träkol facket. Sprid kolen i ett jämnt lager med långa handtag tång, en pinne eller annan brandsäkra genomföra och stäng locket. Omdömen

   Om du grillar med gas, ställa brännarna till medelhög och stäng locket .
   

9. Ta bort vingarna från pannan när de når önskad ömhet och överföra dem till en platta. Låt vingarna svalna till rumstemperatur. Om du placerar varma, fuktiga vingar färska bräsera vätska på en medelhög grill, kommer du att stöta flareups.
   

10. Skrapa grill galler ren med en grillborste och gnugga ner med hög värme olja, såsom raps eller solros. Placera vingarna på grillen, avstånd vardera ca 1 tum från nästa.
    

11. Vrid vingarna ofta med tång så att de skarpa och färg jämnt. Eftersom vingarna nådde fram säkert serveringstemperatur, 165 grader Fahrenheit, när braising, behöver du bara grilla dem för färg, skärpa och rökighet, vilket tar cirka fem minuter.
    

12. Ta bort vingarna när de når önskad skärpa och färg. Placera vingarna i en bunke och blanda dem med sås medan den fortfarande är varm, om så önskas.