Det finns ett par stora skillnader mellan nötkött revben och fläsk revben. Den första och mest uppenbara, är deras storlek. Nötkött revben är mycket större än fläsk revben, och det tar bara ett par att göra en fullständig del för de flesta diners. Den andra är att medan fläsk revben är tuffa såvida långsamt kokta, nötkött tillbaka revben kan enkelt stekt och serveras som en biff. De kommer att vara kryddig men inte obehaglig. Alternativt, långsamt laga mat eller långsam grillat dem, sedan avsluta dem under grillen. I båda fallen, kanske du vill lägga till smaker genom en marinad eller torr rub.
Rub vs. Marinad Omdömen

Marinader införliva vanligen en blandning av olja och en sur ingrediens , såsom vinäger, tillsammans med kryddor och örter. Aciditeten ger en liten grad av tenderization och marinaden bär både vattenlösliga och fettlösliga smakämnen in i nötkött. Revben kan marinera för så lite som en timme eller så länge som natten. Men många kockar föredrar att använda en torr rub. Salt i rub uppmuntrar nötkött att släppa en liten mängd av sin egen saft, sedan absorbera dem, ta krydda smaker tillsammans. Detta tillför smak utan surheten hos en marinad.
Grill RIBS

Nötkött revben som har behandlats med en torr rub är redo att vita eller grillad omedelbart , även om vissa kockar föredrar att låta dem värmas upp till rumstemperatur först. Detta säkerställer jämnare matlagning och maten är säker så länge revbenen aldrig sitta vid rumstemperatur under längre tid än två timmar. Pat marinerad revben torr med rena pappershanddukar innan gassande. En liten rest av olja gör inte ont, men någon vätska fastnat på ytan kommer att störa revbenen "bryning. Halstra revbenen på en broiler är & quot; låg & quot; inställning, om sådan finns, eller placera stället 6 till 8 inches från elementet. Cook revbenen tills de når önskad grad av doneness.
Slow-Matlagning Omdömen

För en bättre konsistens, kombinera gassande med långsam matlagning. Långsam grillat dina revben i ugnen på 250 grader Fahrenheit eller mindre, eller koka dem i en långsam spis i flera timmar, tills de är gaffel-anbud. Vid den tidpunkten, borsta dem med en glasyr eller sås och placera dem under broiler. Inom några minuter kommer ytan skarp och brunt, ger dig en trevlig kontrast mellan stekt och salta exteriör och de rika, anbud långsamt kokta inredning. Detta tar längre tid än snabb gassande teknik, men resulterar i en överlägsen måltid.