Hur Smoke en hel gris Leg (10 steg)

Rökning är ett sätt att långsam tillagning av mat på en grill eller rökare att använda värmen från indirekt eld eller kol. Långsam matlagning kött, såsom en hel gris ben, gör mört kött nog att dra bort benet med hjälp av en gaffel. En hel gris ben, även kallad färsk skinka, väger mellan 10 och 25 pund., Vilket gör det till ett bra val för att mata en stor grupp. Röka en hel gris ben är en invecklad process som tar dagars arbete för att få anbud, välsmakande kött. Omdömen vad du behöver Omdömen 10 till 25 lb. hel gris benet Omdömen Stora rostfritt stål skål
2- till 4-liters hink Omdömen kryddor
Vatten Omdömen Knife Omdömen Kylskåp
Grill
Rökare
Charcoal Omdömen Träflis Omdömen Två kök termometrar
Stekpannor
Instruktioner Omdömen

1. Tina grisen benet helt innan rökning. Upptining kött hjälper det koka jämnt och förhindrar tillväxt av bakterier, enligt US Department of Agriculture livsmedelssäkerhet och kontrollservice. Tina köttet för en dag eller två i kylskåp eller linda köttet i en lufttät förpackning och fullständigt dränka den i kallt vatten. Tina i vatten om du matlagning det samma dag.
   

2. Förbered saltlösning för att marinera din hel gris benet i en stor skål eller 2- till 4-liters hink. En saltlösning består av åtminstone fyra koppar varmt vatten, salt, kryddor och örter. För en kryddig saltlösning, använd svartpeppar och /eller cayennepeppar, eller vad kryddor du vill. När du rör blandningen, smaka och lägga till fler smakämnen eller vatten tills du gillar smaken.
   

3. Rent och hud hela fläsk benet. Kör köttet under kallt vatten och ta bort lös hud och överflödigt fett från köttet. Du kan lämna ben eller debone det. Benet tillför smak under grillningen.
   

4. Sänk hela grisen benet i saltlake, vilket gör att den är helt täckt. Om saltlösning inte täcker benet, tillsätt mer vatten. Täck behållaren och placera i kylskåp i en till tre dagar för att se till att alla kryddor absorberas i köttet.
   

5. Ta bort fläsk benet från saltlake och torka med hushållspapper. Kammar kryddor ur vätskan och gnugga på köttet. Tryck på kryddor på benet för att se till att de håller sig till köttet.
   

6. Värm grillen eller rökare att 225 F till 300 F. Använd en termometer för att kontrollera temperaturen vid grillen gör inte har en inbyggd mätare. Om du använder en kolgrill, vänta tills kol bitar vända askgrå och stapla dem i hörnen på grillen innan du lägger grisen benet. Lägg indränkt flis till grillen eller rökare att ge köttet en rökig smak.
   

7. Lägg köttet på grillen eller rökare. Lägg köttet på ett galler på den sida av gallret som inte har kol. Sätt en kastrull under köttet för att fånga drippings. Stäng locket över köttet. Lägg kol och flis varje 30 till 45 minuter för att hålla temperaturen i det rätta området. Stick en termometer i stavarna på grillen eller rökare att kontrollera temperaturen.
   

8. Kontrollera kötttemperaturen efter cirka två timmars matlagning. Sätt i en annan kök termometer i köttet för att se om det är gjort. Du måste noga övervaka grillen och livsmedelstemperaturer. Det tar fyra till åtta timmar att laga mat. Fläskkött bör kokas till en minimal temperatur på 145 F.
   

9. Använd såser 15 till 20 minuter innan hela grisen benet sker. Lägga grillfestsås vid slutet av tillagningsprocessen hindrar den från att brinna.
   

10. Ta bort fläsk benet och låt stå i cirka 15 minuter innan du skär den. Ställ ut sidorätter, kryddor och drycker medan köttet svalnar.