Hur att tjockna Custard

Tjocka custards är viktiga tillägg till många traditionella desserter och bakverk. Den är tillverkad av äggulor, mjölk, socker, salt, vanilj och ibland majsstärkelse. När blandas måste vätskorna värmas över låg värme; om värmen är för hög, eller hur lång tid för kort kommer vaniljsås vara rinnande med en konsistens av mjölk. Det bör vara tjock och fyllning med en konsistens närmare det för saker yoghurt.
Du behöver
Vispa
kastrull
1/3 kopp majsstärkelse (valfritt) Review Timer

Termometer
Plastic Wrap Omdömen Tre koppar helmjölk
Instruktioner

1. Du kan använda majsstärkelse i ditt recept. Detta kan hjälpa tjockna din vaniljsås, men också hotar att tjockna det till den grad att en bakelse grädde, vilket inte är samma sak som vaniljsås. Detta är en valfri tillägg och bör tillsättas i början till de torra ingredienserna.
   

2. Värm de blandade ingredienserna i en kastrull på låg värme. De äggproteiner kommer att binda till mjölken mellan temperaturer på 149 grader F och 158 grader C. Justera värmen från spisen brännaren ändras så vaniljsås vistelser mellan dessa temperaturer.
   

3. skålla hela din mjölk enligt receptet innan du lägger den till de torra ingredienserna. Detta förbereder proteinerna och är viktigt för förtjockning av vaniljsås. Experimentera med båda sätten att se vad du föredrar.
   

4. Rör vaniljsås med visp ständigt under upphettning. Detta säkerställer att alla proteiner har tillgängligt material för att binda till och inte stagnera över värmen, vilket kan orsaka brännande eller ystning. Detta bidrar också till att undvika utveckling av en mall över vaniljsås.
   

5. Håll omrörning tills krämen tjocknar en föredragen konsistens. Detta kommer att ta cirka 10 till 15 minuter. Använd timer för att mäta när det är ett lämpligt tillfälle att ägna större uppmärksamhet åt samstämmigheten i vaniljsås. För lite tid över värme kommer att resultera i rinnande, milky vaniljsås.
   

6. Ta bort vaniljsås från värmen när det är rätt konsistens, eller hålla fast vid din visp. Täck med plastfolie för att förhindra en hud från att bildas och låt svalna på disken. Den vaniljsås kommer att tjockna ytterligare när den svalnar.