När förtjockning gumbo med ett substitut för File pulver, Kom ihåg att filen läggs av diner vid bordet. För tre skäl filé pulver sällan läggs till gumbo av kocken: Det blir trådiga och osmaklig vid upphettning, inte alla gillar sin karakteristiska smak och arom, och vissa människor gillar deras gumbo tjockare än andra. Håll denna sista skälet i åtanke när du använder substitut, så att du inte över tjockna din gumbo, eftersom de flesta substitut måste tillsättas under tillagningen.
Okra

Okra, utsäde pod av Abelmoschus esculentus anläggningen, är en vanlig ingrediens i de flesta gumbo recept. När kokta, utstrålar okra en slemmig form av fiber som tjocknar oavsett vätska är det blandas med. Denna viskösa substansen gör okra acceptabelt som förtjockningsmedel i stället för gumbo fil. Extra okra för förtjockning bör läggas när du lägger okra som redan finns i receptet.
Majsstärkelse

En uppslamning av majsstärkelse blandas väl med vatten kan användas för att tjockna din gumbo i stället för filé pulver. Det är smaklös och kommer inte att förändra smaken på gumbo. Detta förtjockningsmedel bör läggas strax före servering, eftersom det tjocknar mycket snabbt. En matsked av majsstärkelse blandas med en lika stor mängd kallt vatten kommer att tjockna en kopp vätska. Eftersom majsstärkelse tenderar att klumpa ihop snabbt, vispa majsstärkelse slammet långsamt i din gumbo, titta noga för att undvika över förtjockning gryta.
Arrowrot

Som majsstärkelse, arrowrot måste blandas in i en uppslamning med en lika stor mängd vatten och sattes till gumbo före servering. Arrowrot har en neutral smak och står upp bättre att frysa, vilket gör det till ett bättre val än majsstärkelse om du planerar att frysa vissa gumbo för senare.
Roux

Roux används också för förtjockning gumbo, så gör extra kan ge dig den konsistens du vill ha. Det tillagas först; grönsaker, fisk och skaldjur och andra ingredienser tillsätts efter roux framställs. Laga denna kombination av lika delar smör och mjöl tills mjölet mörknar och kombinerar helt med fettet. Beroende på din skicklighetsnivå och vilken typ av gumbo, kommer du vill ha en choklad, röd-brun, eller tegel färgad roux för gumbo. En välgjord roux ger en distinkt nötaktig smak till grytan. Tänk på att ju mörkare roux är, desto mindre förtjockning förmåga har.