De bästa burkar för att göra gelé är Mason-typ burkar med självtätande lock - de kokande vägbeskrivning som följer är för 1/2 pint burkar. Wide-mun burkar är lättare att fylla och rengöra. Burkar är dyra, men de finns kvar i många år.

Rengör burkarna i diskmaskinen eller för hand med varmt tvålvatten och skölj väl. Placera dem upprätt på ett rack i ett kokande vattenbad canner eller stor stockpot. Fyll canner med varmt vatten, som täcker burkarna med ca 1 tum. Föra vatten till en koka och koka i minst 10 minuter vid en fullständig koka. Låt 1 extra minut kokande tid för varje 1.000 fot höjd över 1000 fot. Ta bort burkarna och låt dem rinna av innan de fylls. Burk lock preparat varierar med tillverkare; förbereda locken enligt förpackningens anvisningar.
Fylla burkar

Fyll burkarna med gelé, vilket gör att 1/4 tum tomt utrymme upptill. Torka av fälgar och trådarna i burkarna med rena pappershanddukar för att avlägsna all spilld gelé. Placera en förberedd lock och skruva band på varje burk och dra åt bandet.
Processing burkar Omdömen

Retur de fyllda burkarna upprätt för att racket i canner eller stockpot . Se till att de är täckta med åtminstone en tum vatten och bringa vattnet till en koka igen. Process jelly för en full 6 minuter efter att vattnet nått en koka. Återigen, tillsätt 1 minut för varje ytterligare 1.000 fot höjd.
Undantag

burkar behöver inte vara pre-steriliserade om de kommer att behandlas i en kokande vatten bad canner under minst 10 minuter efter fyllning. Du kan hoppa över den första kokningssteget genom att öka bearbetningstiden till minst 10 minuter efter fyllning burkarna. Lägg extra minuter för hög höjd. Större burkar kommer att behöva längre; minns dessa riktningar är för 1/2 pint burkar. Forskning vid University of Minnesota visade att det inte fanns några skadliga effekter vid behandling upp till 15 minuter.