Hela bangus säljs ofta frysta, färdig rensad med alla ben bort, antingen i skinnfria filéer eller med huvudet och huden bifogas. Om huden är fäst, behöver fisken fortfarande som skall skalas. För att rengöra en hel bangus, placera en vass kockkniv i 45-graders vinkel, och skrapa bort vågen, gå mot strömmen, med början vid den bakre änden. Skär en skåra från mitten av magen upp till hakan av fisken, dra ut modet och skölja magen. Ta bort gälarna från fisken. Den grå-färgade delen av fisken är magen. Lämna det här i stället för att minska den, eftersom den är uppskattad för sin rikedom och mjuk konsistens.
Krydda

Bangus har en rik smak, särskilt fett magen delen . Eftersom det inte är skumt provsmakning och har fint Strukturerad, flagnande, vitt kött, lämpar det sig också väl för starka smaker. En basföda i Filippinerna, kan bangus vara marinerad med traditionella asiatiska kryddor före matlagning, såsom soja, vitlök, ingefära och peppar. Den täta strukturen på fisken och dess fyllig smak innebär också att det par väl med rika, tropiska smaker, såsom kokosmjölk. Om du marine din fisk innan tillagning det, gnugga marinaden i köttet och låt fisken stå i 15 minuter, vilket gör att kryddor att penetrera. För icke-asiatiska smaker, stick med starka kryddor, såsom Cajun kryddblandning eller ens Montreal stek krydda för att markera fiskens smak och konsistens.
Använda i skaldjur och Grytor Omdömen

friterade eller stekta bangus oftast görs med hela huden på bitar. Ju tjockare hud bangus hjälper till att hålla gulaktigt kött från att falla isär. Stek eller baka bangus tills huden blir mycket krispiga, tar Bangus väl till fritering, och för att öka krispighet, doppa fisken - filéer eller hela - i majsstärkelse innan fritering så att ett tunt skikt av stärkelse klamrar sig fast vid kött. För bakade filéer, baka dem på hög värme i ca 350 grader Fahrenheit, tills de är bara kokta eller ungefär 30 minuter. Hela bangus tar också väl att proppas om stekt eller bakad. Fyll rengjorda magen hålighet med hackade grönsaker, fläsk eller stir-stekt ris, sy stängde magen före tillagning fisken. Du kan hälla en sås, till exempel en tomatbaserade kryddig blandning, till stekt fisk. Detta mjukar upp huden men fortfarande kan du njuta av den rika smaken av stekt bangus.